Ostemasse derhjemme

Ostemasse er berømt for sin cremet glatte, som om silkeagtig struktur. Det er uundværligt inden for konfektureindustrien, men til snackruller, sandwich - dette er et rigtigt fund. Det er let at omdanne den til ostost i "Philadelphia."
Imidlertid har ostemassen i butikken en betydelig ulempe - det koster for meget. Men der er en vej ud af denne situation - at bruge den foreslåede opskrift og tilberede cremet ostemasse ost, mens du sparer masser af penge.
Selvom den samlede tilberedningstid er ret lang (24 timer), tager det et par minutter at deltage direkte i processen.

Ingredienser:

• a) creme fraiche (ikke mindre end 25%) - 450-500 g,
• b) fedt kefir - 500 g,
• c) citronsaft - 1 tsk
• d) fint salt - 1 tsk (salt kan udelades til konfekture)

.

Madlavning ostemasse:

1. Tøm creme fraiche og kefir i en beholder. Stir.
2. Hvis ostemassen ikke bruges i konfektureindustrien, saltes blandingen. Tilsæt citronsaft. Igen blandes hele sammensætningen godt.
3. Nu skal du opbygge en struktur, så at silen eller dørslaget er tilsluttet i en bestemt afstand fra bunden af ​​de skåle, i hvilke valle vil dræne.
4. Line sigten med bomuldsduk eller gasbind foldet i 6-8 lag, og deres ender skal hænge ned.
5. Hæld den fermenterede mælkeblanding i ostekande.
6. Hæv forsigtigt kanterne på stoffet, og læg dem jævnt ovenpå.
7. Etabler undertrykkelse (ca. 1,5 kg). Flyt hele strukturen til køleskabet.
8. Efter en dag dannes cottage cheese og erhverver en tyktflydende struktur.
9. Læg det færdige produkt på en plade og tøm biproduktet - valle, som også er nyttigt til pandekager eller okroshka. Serum opnås 320 ml.
10. Overfør flødeosten til en beholder med et låg, vejer (nettovægt - 600 g) og sæt dem i køleskabet.
Et køligt sted opbevares cremet ostemasse ost i op til 5 dage. Det kan modificeres med forskellige fyldstoffer - urter, stykker skinke, aromatiske urter osv. I enhver form vil sådan ost, spredt på brød og endda med en kop kaffe, kun give behagelige fornemmelser.