Håndlavet æblepastille

I efteråret modnes æbler i havehave. Nogle husmødre dyrker halvvild små frugter, andre - store, men sure grønne frugter. Vi står over for spørgsmålet om, hvordan man behandler denne enorme mængde æbler, som ikke altid er sød og velsmagende at spise uden forarbejdning. Når syltetøjet generer, og værtinden bliver træt af at skære, fjerne frø og kerner, kommer æble-marshmallow til undsætning. Denne dessert vinder dine hjerter!
Hvis du har været i byen Kolomna, nær Moskva, kunne du ikke undgå at prøve den berømte håndlavede Kolomna pastille. Ikke kun overraskende velsmagende, men også sunde, da det indeholder de bedste stoffer af æbler: pektiner, fiber, vitaminer, jern. Vi foreslår, at du laver noget meget lignende derhjemme.

Ingredienser:

• Æbler: 1 kg eller 8-10 store æbler. Nettovægt er angivet med skræl og underwire.
• Sukker: 300 gram.
• Pulveriseret sukker (til dryssning).

Stadig nyttigt: en stor sigte, gryde (helst med en tyk bund), pergament til bagning.

Forberedelse

1 trin. Vask æblerne. I små frugter kan du ikke fjerne kernerne, men kun skære i 4 dele, i store frugter, afskære alle sider (med hud, men uden knogler). Læg i en stor gryde, tilsæt lidt vand (ca. 50 ml), lad det simre over svag varme under omrøring lejlighedsvis, indtil æblemassen bliver til potetmos. Det vil tage ca. 20-25 minutter afhængigt af størrelsen på stykkerne råvarer.
2 trin. Efter blødgøring af æblerne og omdannelse af dem til en homogen masse, reducer du varmen, åbn låget og kog i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
3 trin. Fjern æbler fra varmen, læg i en stor sigte og gnid.
4 trin. Tilsæt sukker. Du kan ikke tilføje, men hvis æblerne er sure - er det bedre at tilføje.
5 trin. Dæk bagepladen med pergament til bagning, et stykke pergament skal være solidt, bredt og gå på siderne. Smør papiret let med vegetabilsk olie.
6 trin. Sæt æblemassen (ca. 700 g) på pergament, fordel i et jævnt lag ca. 0,5 cm tykt.
7 trin. I ovnen, forvarmet til 70 grader, sæt gryden. Madlavning af pastille fra 6 til 8 timer. Hvis du har en timer i ovnen, skal du tænde den med jævne mellemrum. Du kan bare bestemme tid. Det er bedre ikke at gøre dette om natten, fordi bagepladen skal periodisk vendes (f.eks. Hver anden time). Dette er nødvendigt, så æblemassen opvarmes jævnt fra alle sider.

Hvordan kan man forstå, at pastillen er klar?

Pastillen er klar, hvis dens tykkelse er faldet, er konsistensen blevet tættere, og flere søde sukkerdråber af sirup kommer ud på overfladen. Faktisk trækker opvarmning i ovnen ganske enkelt overskydende fugt ud af produktet. Overfladen skal blive glat og ikke klæbe til dine hænder. Ved en temperatur på 70 grader kan den menneskelige hånd modstå berøring.
Efter 6,5-8 timer skal du fjerne pergamentet fra ovnen, afkøle let. Dæk den glatte overflade med pulveriseret sukker, vend pastillen om og fjern forsigtigt pergamentet fra det. Hvis kanterne sidder fast, skal du trimme: de kan også spises. Skær i strimler, rull i ruller. Du kan fastgøre med tandstikkere, drys med pulveriseret sukker for skønhed. Hvis en eller anden kant af pastillen endnu ikke er "beslaglagt" i ovnen, skal du skære den og sende den tilbage til opvarmning.
Fra et kilogram æbler fik jeg 6 temmelig tykke ruller (3-4 cm tykke, 5 cm lange). Outputvægten er ca. 300-400 gr. Kanterne på pastillerne, der klæber til pergament, kan også adskilles fra overfladen og spise.

Ansøgning

En sådan unik håndlavet hjemmelavet pastille vil dekorere ethvert feriebord! Med al dens brugbarhed og originale smag opbevares det også godt. Pakk den ind i pergament og klam film, læg den på et koldt sted, fjern det efter behov.
Perfekt pastille til dekoration af desserter, kager. Ved hjælp af en kniv eller stencils er det let at klippe bogstaver eller andre figurer fra dette produkt.
Selvom pastille indeholder sukker, forbliver den en fremragende dessert til vægttab på grund af dens høje tæthed og indhold af næringsstoffer.