Hemmelighederne ved at lave ægte kager

Retter fra befolkningen i Kaukasus har taget en særlig plads i vores kost. Lækker og sund mad er aldrig blevet opdelt efter grænser, politik og andre virkelighedsfænomener. Vi har altid været glade for at lave georgisk khinkali, aserbajdsjansk shah-pilaf eller armensk samsa. Og i dag glæder vi vores familie med lækre kager med en tynd sprød skorpe, en delikat og saftig fyld, en unik aroma, der er forbundet med alle kaukasiske retter.

Ingredienserne

• kød (oksekød, lam eller svinekød) - 500 g;
• stor løg;
• sigtet mel - op til 700 g;
• olie (oliven eller grøntsag) - op til 400 g;
• salt - en dessert ske;
• vi vælger mængden af ​​urter og krydderier, der skal smages.

Madlavning Chebureks

1. Der er to måder at få påfyldning til chebureks. Kødet vaskes, frigivet fra filmene og senerne, vi får form af hakket produkt (finhakket med en skarp kniv) eller hakket i en hjemmeprocessor. Den første metode er den klassiske, typisk for kaukasisk køkken, den anden måde vi letter vores arbejde på.
2. Hakk løget i tynde strimler, læg det i hakket kød, tilsæt salt, hakkede urter, peber og andet yndlings krydderier, et kvarter kop flaskevand eller den færdige bouillon. Bland sammensætningen grundigt, dæk med en plade.
3. Fortsæt derefter til testen. Chebureks har ikke brug for kulinariske tricks. Alt er meget enkelt og overkommeligt! I et stort te krus fortyndes 80 g frisk vegetabilsk olie.
4. Sigt i et bassin op til 500 g mel, omrør det med den rigtige mængde salt, tilsæt den vandige sammensætning, forbind alle komponenterne med en ske. Mens vi gør dette, er produkterne blevet mindre varme, så vi fortsætter med at ælte dejen på bordet. Vi arbejder med vores hænder, hæld gradvist den nødvendige mængde mel, efter cirka ti minutter får vi en meget tæt, men elastisk kugle. Smør den let med olie, dæk med en ren klud eller film, lad den stå i en time i lidt "hvile".
5. Vi fortsætter med dannelsen af ​​vores vidunderlige chebureks. Jeg tilbyder et valg af to måder at få den såkaldte skal til påfyldningen. I det første tilfælde ruller vi et meget tyndt lag ud ved hjælp af en flad plade, vi skærer cirkler ud. Andet trick: lav en lang "pølse", adskil små stykker fra den, og gentag derefter de foregående trin.
6. Så læg noget hakket kød på kagen, spred det med et tyndt lag, dæk det med den frie del af det runde lag, pres enderne af det dannede produkt tæt. For skønhed såvel som med henblik på bedre tilslutning af dejen, trykker vi forsigtigt kantene på halvcirklen med gaffeltænderne. På denne måde bruger vi alle komponenter i kager.
7. Hæld olie i gryden, så vores produkter praktisk talt flyder i den. Opvarm fedtet til en varm tilstand. Når vi ser udseendet på en lille dis, lægger vi to produkter op. Hæld straks den øverste del af chebureks med varm sammensætning, stek, indtil der dannes en lysebrun skorpe, vi forventer den samme effekt på den anden side af produktet. Sørg for at tilsætte lidt olie efter hver nye portion.
8. Vi har ikke brug for overskydende fedt, så vi lægger den færdige mad på papirservietter, efter nogle få sekunder lægger vi produkterne på en smuk plade.
Duften af ​​luksuriøse kager med en tynd sprød skorpe og utroligt saftig kødfyldning fyldte hele rummet. Server lækker mad med varme drikke, bouillon, ayran, krydret mælkesyresauce. Et komplet sæt af den mest lækre og sunde mad!