I modsætning til de kendte stereotyper er det meget muligt at brygge øl derhjemme, og i modsætning til forretningspartnere har en hjemmelavet skumdrink en naturlig smag og mangel på konserveringsmidler. Takket være den karakteristiske bitre smag og rig aroma af humle er klassisk øl hidtil uset populært. Dette er den første lav-alkoholholdige drik opnået ved alkoholisk gæring.
Sammensætning og anbefalinger
Alle ingredienser, der er nødvendige til hjemmebrygning, kan købes i specialforretninger eller bestilles online. For at lave let øl har du brug for:
- bygmalt - 2 kg;
- karamellmalt - 0,5 kg;
- brygger gær - 5-10 g;
- humle - 15-20 gr;
- vand - 8 liter.
For at gøre ølet smag mere udtalt og mættet anbefales det at bruge en blanding af flere humlesorter.
Madlavningsteknologi
En emaljeret gryde med vand opvarmes til cirka 55 grader. Et specielt termometer bruges som måleenhed. Derefter hældes den tilberedte malt, sluk for ilden og omrør i 10-15 minutter. Efter dette er det nødvendigt at koge vørteren i 10-12 minutter, indtil vandtemperaturen stiger til 62 grader. Dæk derefter gryden med et låg og lad den stå i en halv time.
Det næste trin er at opvarme vørteren til 72 grader under omrøring konstant, så maltet ikke brænder, og lad det smelte under låg. Dette er den anden temperaturpause, der varer cirka 25 minutter. Derefter opvarmes orten over en lille ild til 78 grader, og den tredje temperaturpause opretholdes i ti minutter.
På det sidste trin af forberedelse af hjemmelavet øl er det nødvendigt at filtrere vørteren i en tidligere tilberedt beholder ved hjælp af flere lag gasbind, et dørslag og en fin sil til dette formål. Efter den indledende filtrering skal den resterende pellet hældes med 1-2 liter vand, blandes og filtreres igen. Hæld væsken fra beholderen i en ren gryde, tilsæt 1/3 af humlen og kog i en time, og skummet fjernes med jævne mellemrum. De resterende humle skal opdeles i 2 dele og tilsættes i midten og slutningen af brygningsprocessen. Derefter afkøles urten til ca. 24-26 grader. Dette er den optimale temperatur til gæring.
Efter afkøling hældes vørteren gennem osteklæden i en ren og steriliseret beholder, den fortyndede gær hældes og rystes godt. Derefter installeres en vandtætning, hvorefter beholderen anbringes på et varmt sted beskyttet mod direkte sollys til yderligere gæring i cirka en uge.
