Sild "Som røget"

Saltet sild er normalt altid til stede på nytårsbordet som et enkelt snit eller som en del af en nytårs salat. I denne form er det unægteligt velsmagende, men hvis du vil bringe en ny trend og ny smag til menuen, kan du prøve at eksperimentere med saltteknologien til denne universelle fisk til enhver tid. I dag i menuen - sild som røget til det nye år!
På grund af det faktum, at silden, især fra de nordlige breddegrader, er temmelig fedt i sig selv, kan du sylte den i stil med røget fiskdelikatesse og lade den luftige for at forbedre smagen og udseendet. Det er op til dig at beslutte, om du vil bruge flydende røg i saltlage - i vores tilfælde får du en helt naturlig fisk uden tvivlsomme tilsætningsstoffer, som du med glæde kan præsentere på ethvert bord og for enhver virksomhed. På hverdage forsvinder en sådan salt ”røget” sild med et smell med kartofler og agurker, og på helligdage bliver det en borddekoration og et objekt med øget interesse for nysgerrige gæster.

Ingredienser:

• - friskfrosset sild - 2 stk .;
• - vand til saltvand - 1 l;
• - sukker - 1 spsk;
• - salt - 3 spsk .;
• - løgskal - 1 håndfuld;
• - sort te - 2 spsk .;
• - vegetabilsk olie - 1-2 spsk. (til smøring).

Tilberedningstid: 3-4 dage
Portioner: 5-8

Sild Opskrift

1. Det tilrådes at begynde at tilberede med tilberedning af farveløs saltvand, da det har brug for tid til at brygge, og derefter insistere for at få intens pigment til at farve silden og simulere effekten af ​​røget fisk. Løgskaller og stærk tebrygning fungerer som farvestoffer, hvis det ønskes, skal du bruge flydende røg (100 ml flydende røg pr. 1 liter saltvand). Så hæld sort te med kogende vand til at starte med.
2. Vask løgskaller fra støv, sand eller jord, sænk dem ned i varme teblade og sæt gryden på komfuret.
3. Bring væskeniveauet til den ønskede 1 liter, kog i ca. 5 minutter, sluk det og lad det brygge og afkøle i cirka 1 time.
4. Mens infusionen tilføres og afkøles, skærer vi silden optøet ved stuetemperatur: den skal vaskes, afskæres alt det overskydende - hoveder, haler, fjern insiderne, rengør maven og skylles grundigt igen.
5. Når væsken i gryden er helt afkølet - filtrer den og smid afskallet og tebladene. Tilsæt salt og sukker til de filtrerede teblade, bland, opløst krystallerne - farvestoffet saltvand er klar!
6. Læg den hakkede sild i en passende bakke, så saltlaken dækker den helt.
7. Hæld silden med saltvand, og hvis den dukker op, skal du lægge tallerkenen ovenpå for at "drukne" fisken i vand til ensartet farvning af huden. Vi sætter beholderen i køleskabet i 2 dage, med jævne mellemrum kan du vende den og kontrollere, om begge sider er malet på samme måde.
8. Efter 2 dage skal silden fjernes fra saltlage, let fjernes og hænges til tørring. Du kan hekte fisken ved kroge / papirklip, eller du kan hænge den ved halen med en gevind gevind. Vi luge sild i friluft eller i et ventileret køkken ved en temperatur på 15-25 grader 1-2 dage.
9. Som et resultat fordeles en del af fugtigheden fra sild, fedt fordeles mere jævnt i vævene, og fisken "modnes" til perfektion! Vi belægger siderne af fisken med vegetabilsk olie og overføres til kulden. Opbevar en sådan "røget" sild i køleskabet i højst en uge.
Koldt røget sild klar! Bon appetit!