HøST TIL VINTEREN - GRøNNE æRTER

Send

Sommeren er kommet, og tiden er inde til vinterforberedelser.

Blandt de mest efterspurgte konserves om vinteren er grønne ærter, uden hvilke mange hverdagslige og festlige retter ikke kan gøre. For at bevare grønne ærter derhjemme behøver du ikke mange ingredienser (med beregningen af en dåse på 0,5 l.):

skrællede unge ærter - 350 gr .;
vand;
salt - 1 tsk;
sukker - 2 tsk;
bordseddike 9% - 1 spsk. l.

I tilfælde af at du køber ærter på markedet med bælg: forbruget til en krukke er 0,5 - 650 gr. ærter.
Vi fortsætter med processen med forberedelse og konservering. Vi samler modne ærter fra haven eller køber på markedet. Til ham mens jeg fjernede overmoden og forkælet. Vi vasker det godt fra skrald.

Hæld de vaskede ærter i en gryde, fyld med vand, kog op på høj varme og fortsæt med at simre over små i 20 - 25 minutter. I dette tilfælde skal skummet opsamles (hvis det er dannet).
Efterhånden tager vi ærterne ud af gryden ved hjælp af en slidset ske (en stor ske med huller). Vi efterlader vand til sterilisering. Vi lægger den i rene og tørre dåser, der mangler cirka en centimeter til toppen. Hæld derefter oven på en tsk salt og to sukker. Tilføj en spiseskefuld eddike, hæld varmt vand og send til sterilisering.

For at sterilisere, skal du tage en stor gryde, som flere krukker passer ind i, dæk bunden med et håndklæde (så glassene ikke springer og går i stykker, når de koger) og læg dåser, der er dækket med låg i. Hæld vand (på skuldrene).

Til sterilisering er en temperatur over kogning nødvendig, så vi tilsætter salt til det (1 spsk. L vil være nok).
Kog op og fortsæt med at tilberede i ikke mere end 20 minutter, afhængigt af ærternes modenhed. Hvis meget ung, er det 15 minutter nok.
Når du er klar, tag dåserne ud og rull lågene op. Sørg for at kontrollere, om du har rullet godt sammen. For at gøre dette skal du dreje beholderen på dens side og se, om en pickle flyder fra den.