Hjemmelavet bagt æble-marshmallows

For mig har der altid været en kategori af slik, som efter min mening ikke kan tilberedes derhjemme i dit køkken. Sådanne desserter som soufflé “Fuglemælk”, nougat eller marshmallows virkede så uforståelige og vanskelige at tilberede, at jeg ikke engang prøvede at studere deres opskrift, meget mindre gentage den selv. Men som populær visdom siger, alt genialt er enkelt! Og enhver interesseret husmor kan tilberede en velsmagende godbid fra barndommen, forudsat at der er en mixer, eller i det mindste en kraftig håndblender. Det vigtigste i denne forretning er at slå massen godt. Et andet vigtigt punkt er et køkkentermometer til måling af temperaturen på sirup med agar. Dette er de vigtigste postulater til forberedelse af hjemmelavede marshmallows, ellers vil der ikke opstå vanskeligheder.
ingredienser:
-250 gr. æblesaus (4-8 æbler).
-250 gr. sukker eller pulveriseret sukker til kartoffelmos.
-1 kyllingeprotein.
-4 tsk agar.
-160 gr. vand.
-470 gr. sukker til sirup.
Tilstedeværelsen af ​​madfarve og en konditorpose med dyser er velkommen.
Så lad os komme i gang. Skær æblerne i to og fjern midten og stilken. Når man taler om æbler, vælg kuld med den højeste mængde pektin, sådanne æbler er tætte og sure. Jeg valgte karakteren "Semerenko". Bag derefter i ovnen, indtil den er blød. Ved en temperatur på 200 grader tager det ca. 30 minutter, det kan tage dig lidt mere eller mindre tid, afhængigt af æblernes størrelse.
Mens æblerne koger, skal du forberede agaren. Vej den rigtige mængde vand ud.
Og hæld 4 teskefulde uden en bakke med agarpulver. Lad være våd.
Æblerne bages. De ser sådan ud for mig.
Spe det bagte kød ud af skindene med en ske.
For at få en jævn kartoffelmos af høj kvalitet er det bedre at bruge en blender. Hvis dette ikke er muligt, kan du gnide massen gennem en sigte.
Vej sukkeret.
Og bland med potetmos, hvis det er afkølet, kan du varme det lidt, før du tilsætter sukker. Lad potetmos afkøle.
Når puréen er afkølet, og sukkeret er helt opløst i det, begynder vi at koge sirupen på agar. Opløs det gennemvædede agarpulver på medium varme. Omrøring, skal du vente på store bobler. Så snart øjeblikket er kommet, hældes sukker til sirup og bland.
På dette tidspunkt begynder vi at piske æblesaus med halvdelen af ​​proteinet.
Siruppen bringes derefter temperaturen til 110 grader og fjernes fra varmen.
Så snart puréen begynder at lysne, tilsættes den anden halvdel af proteinet og fortsættes med at vispe i høje hastigheder. Det vil tage tid at slå massen godt. Du skal få en tæt konsistens, velholdt form.
På en væg af en skål i en tynd strøm begynder vi at hælde sirup ind. Det er lidt koldt, men stadig varmt. Vi fortsætter med at piske massen.
På dette tidspunkt kan du tilføje enhver madfarve, hvis du vil farve dine marshmallows. Selvom dette er helt valgfrit.
Det er igen vigtigt at slå massen godt, inden den begynder at køle ned. Før du begynder at stige, skal du sørge for, at blandingen er tyk nok til at holde formen.
Læg "dejen" til de fremtidige marshmallows i en wienerbrødpose, og læg marshmallows af enhver form på dem.
Bliv ikke forstyrret, hvis du ikke har en wienerbrødpose. Marshmallows kan også sættes med en almindelig ske, dette vil ikke påvirke smag og stabiliseringsprocessen.
Nu skal du være tålmodig og lade skumfiduserne tørre i en dag. Men med et stort ønske kan du prøve delikatessen efter 5 timers stabilisering. Drys marshmallows med pulveriseret sukker og lim halvdele forsigtigt parvis.
Nu har du sørget for, at hjemmelavede marshmallows ikke er et afsnit af retter, kompleksiteten af ​​madlavning, der grænser til science fiction. Det er enkelt og sindssygt lækker. Sørg for at overraske dine venner og familie med dine kulinariske evner. Og hvis du lægger marshmallows i en kasse eller en spektakulær taske, får du en dejlig og sød gave.