RYGNING AF LODDE DERHJEMME I RøGHUSET: OPSKRIFT MED FOTO

Send

Mange erfarne husmødre omgår lodde, bruger den ikke i deres kost. De forager en lille fisk, som kan være usædvanligt velsmagende, når de koges ordentligt. I enhver form er hun god. Velegnet til stegning og bagning, fiskesuppe og pastaer. Og i dag vil vi forsøge at glæde os og gæster af den hjemmelavede røget lodde kogt i vores eget røghus. Proceduren er så enkel, at selv unge værtinder kan håndtere den. Alle vil helt sikkert lide den varmrøgte opskrift, de vil ofte gerne forkæle sig med en sådan delikatesse.
Fryst fisk er meget billig, hvilket gør den endnu mere overkommelig for enhver familie, der råder over et røghus. Der er imidlertid andre fordele ved røget kød, der fås derhjemme:

mangel på farvestoffer, konserveringsmidler, smagsforstærkere, stabilisatorer og andre farlige komponenter;
brugen af udelukkende naturlige produkter.

Den største fordel ved enhver hjemmelavet mad er dens høje smag. Prøv at koge røget lodde en gang. Du vil ikke længere købe det i butikken.

Produktliste

For varm rygning har du brug for:

1 kg fisk;
ca. 100 g salt;
sort peber.

Du kan tilføje lidt mere laurbærblad, sukker eller andre krydderier, selvom det for første gang er bedre at begrænse dig selv til et standardsæt. Nogle mennesker bruger den i mange år og tilbereder varm røget lodde derhjemme.

Sådan saltes lodde til rygning: tip

Først optøes den købte fisk. Brug ikke en mikrobølgeovn eller andre enheder. Lad det optø naturligt. Derefter vaskes slagtekropperne, fjernes fugt. Udtagning af lodde anbefales ikke.

Fold den forberedte fisk ind i beholderen, drys med krydderier, salt. Du kan blande det let, så saltet fordeles jævnt mellem lodden.

Saltning varer cirka en time. Derefter vaskes slagtekropperne under rindende vand, tørres igen med papirhåndklæder. Hvis tiden tillader det, skal du lægge fisken på skærebræt eller plader, så lad den stå i luften for at forvitre fugt.

Sådan ryger du lodde: en trinvis vejledning

Et røghus er under forberedelse. I bunden af kassen hældes knust færdig træflis. Bøg har fremragende egenskaber. Det foreslås at bruge det til forberedelse af delikatesse. Et lag træflis hældes i bunden, ca. 1 cm høj, som vist på billedet.

Små containere installeres direkte på chipsene. Fedt, der udsendes, når du ryger fisk, drypper ned i paller.

Fisken er lagt ud på risten, som på billedet. Hvis du tager et kilo lodde i henhold til opskriften, bliver du nødt til at ryge den i to passager. Skuffen lukkes tæt øverst. En ild brænder nedenfra, eller kul glider, og indeni forberedes varm røget fisk.

Det tager 25-30 minutter for fisken at blive spiselig. Over den specificerede tid ændrer hudens farve radikalt. En gylden farvetone erhverves, hvor man kan bedømme produktets beredskab.

Lodde er næsten klar, men fjern den ikke med det samme fra skuffen. Lad hvile med et åbent låg 10-20 minutter før afkøling. Utroligt smukt og på samme tid velsmagende, ufarligt viste det sig. Prøv det hurtigere! Bon appetit!