Fjerkrækød i saltlage (til langtidslagring)

Mange fjerkræ, der dyrker husholdningsgårde hos beboere i den private sektor, kræver forarbejdning efter slagtning. Ikke alt passer i frysere, nogle skal opbevares i banker. Kødstykkerne sendes til gryderet, og knoglerne rulles ind i cylindre eller mindre dåser direkte med bouillon. Jeg tilbyder en opskrift, hvorefter det er muligt at gemme stykker fjerkræ op til 1 år.

Vi har brug for:

• - rammer, køl, hals og vinger af slagtekyllinger;
• - 4,5 liter vand;
• - 0,5 liter salt.

Hele processen er ganske enkel:

1. Vi hugger slagtekyllinger, fedtede, trækker indersiden og glemmer ikke at skære wen over fuglens hale.
2. Skyl grundigt hele slagtekroppen, deles i stykker.
3. Vi lægger kødet i to containere: på gryderet og til kogning i saltvand.
4. Vi steriliserer glassene, kog lågene.
5. Hæld vand og salt i en 7-liters pande, vent til det koger.
6. Læg stykkerne og kog i 20 minutter.
7. I bunden af ​​dåsen dropper vi laurbærblad og peber.
8. Læg kødet, der er fanget fra saltlage i glassene, tilsæt bouillon fra gryden til toppen.
9. Rul låget op med en speciel maskine.
Vigtigt! Hvis der er for meget bouillon i gryden, når kødet er lagt, kan du fjerne det med en kop. Det kommer godt med senere, når saltlage er meget lille. Således behandler vi alle de stykker af fuglen, der ikke er egnet til tilberedning af gryderet. Forsøg at hugge dele af rammen og kølen fint, så de let passerer ind i halsen på dåsen. Når det er tid til at tilberede retter fra forberedt kød, skal du salte suppe eller borsch helt i slutningen. Når man koger stykkerne i en gryde, udskiftes salt. Vand bliver saltet, og kødet er næsten frisk.