Opskriften på blødt og saftigt bacon i en pickle i rustik stil

Landsbyliv er umuligt uden enkle, men velsmagende og tæt på os produkter. Der er ikke noget sted for kulinariske overskridelser, timelange vågner over ovnen eller vanskeligt tilgængelige ingredienser. Alt skal være elementært, men intet går tabt i smagen på retter, og det ser ud til, at det endda bliver det bedste. Vi er glade for at præsentere en opskrift på saltet smult i saltlage, som vil bekræfte denne rustikke aksiom for dig - jo enklere jo bedre!

• Tilberedningstid: 3-4 dage.
• Portioner: 20.

Ingredienser:

• - frisk bacon - 1 kg;
• - vand - 1 l;
• - salt - 1 kop;
• - hvidløg - 1 hoved;
• - formalet rød peber og korn - 1-2 spsk.

Saltet salat Opskrift:

Til denne opskrift kan du vælge smult med kødlag. Da det saltes i saltlage, kødlagene ikke "zaduyut" som i tilfælde af tør saltning, men forbliver blød. Derfor kan denne opskrift betragtes som mere universel og egnet både til svinefedt med kødindeslutninger og til smult fra et fast fedtlag. Skræl det friske fedtstof med en kniv og tør det af med et friskt håndklæde eller køkken servietter, skåret i stykker, der let placeres i en gryde.
Nu skal du forberede en saltlage til smult. Brug den gamle bedstemors metode til at bestemme den korrekte andel salt i vand - med helt opløste saltkrystaller dukker et frisk æg op og flyder til overfladen. Brænd saltopløsningen i kog, fjern den fra varmen og afkøl helt.
Læg derefter skiver bacon i saltlage, og hvis baconet dukker op - sæt en tallerken ovenpå for at nedsænke den i vand. I denne form skal fedtet forblive fra 2 til 5 dage, afhængigt af bredden på dit stykke.
Efter saltning tager vi det færdige saltede fedt ud af saltlage og udsletter det med servietter.
Vi skærer hvert stykke et par stykker dybt, men inden vi når huden et par centimeter. Afstanden mellem snittene er 1-2 cm.
I de resulterende åbninger placeres skiverne af hvidløg.
Vi presser hvert stykke stramt sammen, så snittene med hvidløg blinds sammen og stykkerne igen danner en enkelt helhed.
Paneret smult i en blanding af formalet pulver og flager af rød peber pulver på alle sider.
I denne form lader vi fedtet ligge en anden dag i rummet, så alle aromaer og smag "får venner" og trænger så dybt som muligt ind i stykket.
Derefter kan du indpakke det i papir eller folie og sætte det i fryseren. Her har du den vidunderlige salte fedt "Village Style" - god appetit!