Hvordan jeg fryser tomater til vinteren, et nyttigt trick

Erfarne husmødre bruger forskellige metoder til konservering af grøntsager, inklusive frysning. Men forskellige grøntsager efter afrimning opfører sig forskelligt. Jeg prøvede på denne måde at holde tomaterne i skiver, men efter optøning ligner de klude, og de har ingen smag. Derfor har jeg de sidste par år handlet anderledes.

Købe

Jeg køber tomater med den seneste modenhedsgrad på markedet (jeg kalder dem "pimped").
Sælgere giver denne charme til øre og prøver at slippe af med hurtigere, for på en dag vil dette produkt ikke længere være et produkt. Det synspunkt, de har, er selvfølgelig uattraktivt, men jeg er ikke så meget interesseret i skønhed og ikke engang deres pris, men hvor meget smag. Det er på dette tidspunkt, tomaten er så lækker som muligt.

Uddannelse

Jeg vasker grøntsager, afskårer dårligt beskadigede dele (for det meste sort), skåret i halvdelen.
Jeg gnider på et groft rivjern for at adskille kødet fra skrælen.
Her kan hver elskerinde handle på sin egen måde. Min bedstemor, for eksempel, kogte tomater og gnides derefter gennem en sigte eller dørslag. Ved hjælp af en sigte kan du slippe af med ikke kun skrellet, men også frøene. Men denne procedure tager meget tid. Frø generer mig absolut ikke, så jeg foretrækker min metode.

Forberedelse

Hæld den resulterende væske i en gryde fra et rustfrit stål, kog op og kog i en og en halv time for at fordampe overskydende fugtighed (ca. to tredjedele).
Jeg gjorde det ikke før, men straks pakket tomaten i plastbeholdere og sendte den til fryseren. Men jeg kunne ikke lide resultatet efter afrimning: en stor mængde vand og meget lidt tørstof. Der er ikke meget plads i cellen, så jeg vil ikke rigtig gerne spare vand.
Eksperter siger, at flere vitaminer opbevares i frosne grøntsager end i termisk forarbejdede. Derfor beslutter hver kvinde sig selv: lave mad eller ej.
Når du laver en tomat, er det også vigtigt ikke at overdrive: Den skal forblive flydende. Da jeg hovedsageligt koger retter uden at tilføje ekstra fedtstoffer, giver tomatbasen det muligt at udskifte dem mindst delvist. Det gryder perfekt grøntsager og brænder ikke.

Pakning og frysning

Jeg hælder den afkølede tomatmasse i liter plastikbeholdere til fødevarekvalitet. De skal ikke fyldes til randen (alle har undervist i fysik).
Produkt, der er pakket, sendes til frysning.

Endelig

Og til sidst kan du fantasere lidt. Hvis du har store problemer med at købe grøntsager om vinteren, kan du tilføje gulerødder, løg, rå peberfrugter til vores høst (en liter færdiglavet tomat - en gulerod, en løg og en peber (alle mellemstore)). Men jeg gør det ikke, fordi løg og gulerødder altid er tilgængelige friske i vintersæsonen (og igen er der flere vitaminer i de friske), og jeg fryser peber separat. For øvrigt er peber til frysning bedre at tage rød, saftig, sød, men umoden.
Det eneste supplement, som jeg ikke ville give op, er greener. Om sommeren er det meget billigere end om vinteren. Tilsæt hakket dild, persille, basilikum (hvad du end vil) til tomaten, når du slukker for varmen og bland alt. Under afkøling absorberer basen aromaen. Denne metode til konservering af greener er efter min mening den mest effektive, fordi når tørring, saltning eller frysning mister græsset sine aromatiske egenskaber.
Det er alt. Hav det sjovt i dit køkken!