En simpel opskrift på lækker hjemmelavet pølse

Ægte pølse er lavet af kød. Tro ikke? Lad os derefter lave det med vores egne hænder i henhold til en meget enkel og forståelig opskrift, uden specielt udstyr og faglige færdigheder.

• Tilberedningstid: 3 dage.
• Mængde: 4 brød på 300 g hver.

Væsentlige ingredienser

For at lave velsmagende pølse derhjemme har du kun brug for et par komponenter:

• svinehals - 1,5 kg;
• frisk hvidløg - 2 nelliker;
• laurbærblad - 1 stor eller 2 små;
• bordsalt - 30 g (pr. 1 kg svinekød kræver 20 g salt);
• krydderier (sort peber, koriander).

Nødvendigt udstyr

Hvis du laver pølse for første gang, og du synes, det er meget vanskeligt, tager du fejl. For at forberede det har du brug for det enkleste udstyr:

• træplade til skæring af kød;
• stor skarp kniv;
• en skål på mindst 2 liter;
• klæbe film;
• bage ærme;
• blender (eller kødmølle);
• saks;
• lille gryde;
• en bageplade;
• aluminiumsfolie.

Trin for trin tilberedningsproces

Når du vælger kød til hjemmelavet pølse, er det bedre at tage ikke et magert stykke, men med fedtlag. Så kommer det ud saftigt og lækkert. Før kogning vaskes kødet godt under koldt vand og tørres. Efter skæring i plader med en tykkelse på 1 cm.
Hver plade skæres i tynde strimler. Desuden vil vi ikke skære strimlerne i terninger i fremtiden. Lad det være i den form. Under støbningen af ​​pølser vil de blive sammenflettet med hinanden, hvilket giver et karakteristisk mønster.
Når alt kødet skæres i strimler, lægges det i en skål til pickling. For at gøre dette måles saltet og krydderierne samt finhakkes hvidløg. Så at han giver al sin aroma til kød, knuses det med den flade side af en kniv og knuses derpå.
Alle komponenter i marinaden, inklusive laurbærblad, fordeles ovenpå ved kødskæring. Ældes grundigt med hænderne, indtil saltet og krydderierne er fordelt over hele volumenet.
Skålen er dækket med klamfilm og anbragt i køleskabet for at syltede. Hvis tiden tillader det, er det bedre at tage omkring to dage til denne procedure. Hvis der ikke er så meget tid, er 12 timer nok.
Efter at filmen er fjernet fra skålen, blandes kødet igen. I dette tilfælde tages dele af laurbærbladet ud. De skal ikke komme i pølsen, når de støbes. Den tredje del af kødet adskilles, overføres til en blender eller kødslibemaskine og hakkes. Efter tilsætning til kødet og bland godt. Kombinationen af ​​strimler og hakket kød giver dig mulighed for at opnå en ensartet tæt struktur.
Fødekød blandet til en homogen tilstand er visuelt opdelt i 4 dele. Der dannes et brød fra hver. Det er ikke nok at lave pølse hakket kød. Hver del skal slås fra brættet, spændt med håndfladerne for at komprimere alle stykker og udvise luftboblerne.
Som en skal, har du brug for en regelmæssig bagebøsning. Det skæres til størrelsen af ​​brødene med en mulighed for vridning. Du skal få 4 stykker med en længde på 20 - 25 cm. Båndene kan skæres fra samme ærme.
En spanked brød er placeret i et afsnit af bagebøsningen. Placer den på den ene side og bevæg håndfladerne med en kant, så emnet passer tæt på polyethylen. Fold i form af slik, tæt knuste ender.
Når alle brødene er tæt pakket i en bagehylse, lægges emnerne igen i køleskabet. De bør fortsætte gæringsprocessen i yderligere 24 timer.
Der er flere måder at tilberede pølser på: kog eller bag i ovnen. Det er bedre at prøve to måder, da smagen er lidt anderledes. Forbered det halvfabrikata i to og en halv time ved en lav temperatur (højst 80 grader).
Når tilberedningstiden er slut, skal du tilberede en beholder med isvand. Så snart pølsen er taget ud af ovnen eller varmt (bragt til kogt, men ikke kogende) vand, dyppes det straks i vandet. Så varmebehandlingsprocessen er hurtigt afsluttet, og pølsen får ikke en grå, men en smuk lyserød farve.
Når brødene er afkølet i vand, fjerner de PVC-folien fra dem, lægger dem på en plade og afkøles dem i flere timer, indtil de er helt kondenseret. Efter skåret med en skarp kniv og serveret til bordet.