Hjemmelavet pølse

Ønsker at prale af sprøde blanke sider i en naturlig mave, har en ægte hjemmelavet pølse så forførende spredt sine ringe, at den risikerer at blive spist før ferien!
Pølsens sammensætning kan være anderledes - både blandet og fra en type kød. Det vigtigste - 1/4 eller endda 1/3 af den samlede vægt skal være fedt. Det vil forbedre smagen på den færdige pølse markant og give den saftighed.
Du har også brug for en mave - flåede tarme, som vil blive fyldt med kød. Salt tilsættes 18 g for hvert kg kød.

Har brug for

Så ingredienserne:

• a) kød (svinekød og kyllingelår) - 1400 g,
• b) fedt uden hud - 450 g,
• c) salt - 34 g,
• d) hud fra fedt - 30 g,
• d) hvidløg - 1-2 hoveder,
• e) tørret marjoram - 2 teskefulde,
• g) varm peber - 1 tsk
• h) en mave (tarm) - flere meter.

Madlavning af hjemmelavede pølser

1. Hjemmelavet pølse bliver velsmagere, hvis kødet og smaden ikke hakkes med en kødkværn, men skæres i små terninger. Læg straks skindene fra bacon til kogning (2 timer) - et par små geléstykker får derefter deres intriger.
2. Tilsæt krydderier, salt. Press hvidløg i pressen.
3. Fyld hakket kød med dine hænder, og giv det derefter en times tid til at modnes - lad det bare stå.
4. Finhug den kogte hud. Føj det til hakket kød.
5. Skyl mave med koldt vand.
6. Fjern kniven og nettet fra kødkværnen, og udskift pølsedysen i bytte.
7. Træk tarmen hen over hende som en strømpe. Bind spidsen med en tråd og start med at rulle hakket kød og justere den løse fordeling af kød i maven.
8. Pølsen, der er pakket i en skal, er ofte gennemboret med en nål, så luftbobler kommer ud under tilberedningen.
9. Sænk langsomt den hjemmelavede pølseemner i kogende vand. De skal koge i 20 minutter.
10. Kogt pølse kan afkøles og konsumeres i denne form.
Og du kan stege i en gryde eller bage i ovnen.
Kold hjemmelavet pølse skæres let i tynde skiver, mens varm pølse spreder betagende aromaer. I enhver form er hun smuk!