Pickled makrel

Når du passer på at bevare de elegante proportioner af din figur, skal du indtaste makrelretter i menuen. Fordelagtige stoffer opbevares i fiskemasse, hvilket undgår varmebehandling. Hvis frisk makrel simpelthen kan dryses med salt og krydderier, har den optøede fisk brug for en koncentreret eddike-olie-marinade med nelliker og søde ærter. Makrillestykker, der er udvundet fra marinaden, bevarer deres smukke form, fiskekødet blødgør ikke og bryder ikke op. Tilstedeværelsen af ​​en marinade af vegetabilsk olie giver makrel særlig ømhed.

Produkter:

• frosset makrel - 1 stk.,
• løg (valgfri) - 1 stk.,
• vand - 200 ml
• eddike 95 - "5 spsk. l.,
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.,
• salt - 1 spsk. l.,
• sukker - 1 tsk.,
• laurbærblade - 4 stk.,
• søde ærter - ½ tsk.,
• nellikknopper - ½ tsk.,
• frisk dild.

Sekvensen af ​​forberedelse af syltede makrel:

1. Ved pickling skal du altid vælge store slagtekroppe: godt fodret og glat uden skader på huden. Smag af marinaden afhænger af kombinationen af ​​krydderier, i denne opskrift bruges de enkleste og mest overkommelige ingredienser.
2. Hovedet og halen afskæres. Rasporov mave, fjern alle indersider. Væggene i makrellens mave er dækket med en sort film, den skal fjernes. Fisken vaskes under rindende vand.
3. Klip slagtekroppen med centimetre kobber. Små skiver øger picklinghastigheden, for store stykker på tre centimeter vil det tage dobbelt så lang tid, indtil hver skive er gennemvædet i marinaden.
4. Salt og sukker måles nøjagtigt, skeer måles uden glider.
5. Vand hældes i panden, laurbærblade, nelliker og ærter anbringes.
6. Kog marinaden over høj varme i 2 minutter. Sluk ilden. Spe den nødvendige mængde eddike og vegetabilsk olie, tilsæt den varme marinade.
7. Mens marinaden afkøles, stakkes makreller i en halv liters krukke. Dette er den mest behagelige beholder til pickling af en fisk.
8. Marinade hældes i en krukke, når væsken næppe er varm. Makrel kan syges med løg. I dette tilfælde er fiskestykkerne indblandet med løgringe. Løg vil være mere krydret og krydret end selve fisken.
9. En krukke fisk dækkes med en film, anbringes i køleskabet. Du kan spise makrel på en dag. Beredskab bestemmes ved at evaluere farven på stykkerne: under indflydelse af eddike bør lyserøde papirmasse få en lys farve. For at få en virkelig krydret smag skal du lade makrellen marinere i to dage. Derefter lugter fiskefilet som nelliker og krydderier.
10. Server syltede makrel med frisk dild. Stykker fisk kan opbevares i oliemarinaden i 5-6 dage, krukken med makrel skal være i køleskabet.
11. Fedt syltede makrel kan tages som en uafhængig skål, hvor den serveres med brød uden andre tilsætninger. Men derefter for hver portion skal 2-3 stykker.
12. Hvis den syltede makrel er en forretter, kan du med den servere bagt kartofler, grøntsagsstuing, hvedegrød med stegte svampe.