Frysning af grøntsager og urter til vinteren derhjemme

Frysning af grøntsager og urter er en anden måde at konservere frugter til vinteren. For nylig har mange husmødre brugt denne metode til høst.
Ved en negativ temperatur ophører virkningen af ​​forskellige faktorer, under hvilken påvirkning ødelæggelse og oxidation af produkter forekommer.
De fleste vitaminer, især C og A, ødelægges under påvirkning af luft og lys, og med langtidsopbevaring og visne af grøntsager falder deres vitaminindhold gradvist. Med korrekt og hurtig frysning bevarer frugterne de gavnlige egenskaber og vitaminsammensætninger.
Et stort plus er, at fryserne vaskes, rengøres og males inden fryseprocessen. Før tilberedning er det kun at udtrække en del af de frosne grøntsager (greener) og underkastes den nødvendige varmebehandling.
Regler for indefrysning af grøntsager:

• Vask de valgte frugter, fjern de beskadigede dele, klip stilkene.
• mal grøntsager med skiver, som du har brug for i vintersæsonen, når du laver madgryderetter, saucer og stegning til første kurser.
• fugt frigøres fra hakkede grøntsager (greener), der bliver til is i fryseren. Det er nødvendigt at tørre den hakkede masse ved at lægge på et håndklæde eller bakke. Grøntsager tørres ideelt i specielle elektriske tørretumblere.
• så stykkerne ikke klæber sammen i fryseren, sæt bakkerne med tørrede grønsager til hurtig frysning og lad stå 1-1,5 timer. Pakk det derefter i plastikposer eller cookie fræser og send det tilbage til fryseren.
• når man lægger nye produkter i fryseren, stiger temperaturen i kammeret lidt, så frys tilberedte grøntsager i små portioner.
• grøntsager og blandinger til madlavning og syning skal lægges i en gryde eller gryde, ikke afrimning, direkte i en kogende bouillon eller fedt.
• Frys ikke arbejdsemnerne gentagne gange, hvis det er muligt, ellers mister de deres smag og godhed.

Frysende greener

1. Enhver krydret greener, løg, unge hvidløgsskud samt sorrel og spinat er egnede til frysning.
2. For at vaske greener godt fra sand og jord skal du placere bunterne i en dyb skål og skylle i flere vand.
3. Hakk fint forberedte kviste, læg på et håndklæde og lad overskydende fugt fordampe.
4. På bakken skal du fordele den grønne masse med en jævn kugle, og frys i hurtig tilstand.
5. Pak greenerne i små bakker (plastposer). Slip luften ud af beholderen, pak den tæt, send den til kammeret for yderligere opbevaring.
6. Brug frosne greener på samme måde som friske. Drys alle slags salater, dåse mad, tilsæt et par minutter, indtil du er klar til en varm skål.

Bulgarsk peber frost

1. Sød peber kan fryses hel (til fyldning) eller skæres i skiver (til stewing og stegning).
2. For helvaskede frugter skal du skære stilken og fjerne frøene, skyl igen, tør på et håndklæde. Frys ved en temperatur på -23 ° C ... -26 ° C, og læg derefter peberfrugterne en til én. Pakk frugten med fastfilm eller pak den i plastikposer, send den til fryseren.
3. Hæld peber med sugerør eller terninger for at krydre de første retter. Tør inden frysning. Fordel stykkerne på en flad skål med en tynd kugle, der er sat i fryseren i 2 timer. Pakk det derefter i poser, bind det tæt og sæt det tilbage i fryseren.

Gulerodsfrysning

1. Gulerødder forringes ofte, når de opbevares udendørs. Rivet frysning vil hjælpe med at bevare værdifulde frugter uden tab.
2. Vask og skræl gulerødderne, riv med et groft rivjern eller hugg med et tyndt halm.
3. Tør den knuste masse, frys i hurtig tilstand, læg den på bakken. Når gulerødderne er hærdet, skal du fylde plastbeholdere i små portioner, pak tæt, luk lågene og send dem til fryseren.

Frysende grøntsager blandes

1. For at tilberede sunde retter om vinteren skal du fryse forskellige friske hakkede grøntsager.
2. Bland de forberedte frugter efter din smag. Tag for eksempel i lige store dele skiver af aubergine og salatpeber, tilsæt revne gulerødder. Frys på samme måde som paprika.
3. Sunde og aromatiske retter fås fra frosset blomkål. For et kilogram kål skal du tage 200 g gulerødder, løg og peber. Demonter kålen i små blomsterstande, hugg de resterende grøntsager. Frys hvert skæring individuelt, bland derefter, pak i poser eller containere.
4. For at tilberede retter fra frosne grøntsager skal du dyppe blandingen uden at afrime den i kogende bouillon eller tomatsaus. Stew, indtil de er møre, tilsæt krydderier, salt og drys med urter i slutningen.