Møre oksespyd

Der er en lang række marinadeopskrifter på grill og portioner kødstykker bagt på grillen. Blødgøring af kød i fermenterede mælkeprodukter, tomatsaft, kiwimasse og citrusfrugter, sojasovs, sennep, mayonnaise med tilsætning af vegetabilsk olie, alle slags aromatiske urter, krydderier og krydderier hjælper med at blødgøre produktets fibre, så stykkerne stegt på kul fra alle sider bliver møre, saftig, blød og få yderligere smagsnotater.
Som oftest tager sommerboere shashlik til svinekød og skærer de mest lækre stykker fra kraven, binyrerne, skulderbladet eller ryggen. Men i dag vil vi dele med vores læsere en opskrift på utroligt lækre og duftende oksespyd. Når du har smagt stykker kød, der er gennemvædet i mineralvand og sylt i saft og skald af sød og sur citrusfrugt, som når det stegt udstråler en dejlig myntkrydderig aroma og får en lækker smag, vil du for evigt blive fans af denne opskrift.

Shish kebab ingredienser

kød:

• oksekød indrefilet - 1 kg.

Sidefat:

• løg af flere sorter (Yalta blå, hvid, almindelig løg) - 0,6 kg;
• vegetabilsk peber rød eller orange - 4 store frugter;
• almindelig sojasovs eller med tilsætning af ingefær, hvidløg og svampe - 1 kop;
• fjer af grøn løg og / eller hvidløg - 1 bunke;
  
• friske have urter efter smag (basilikum, koriander, persille, selleri, dild, ruccola) - 1 flok.

marinade:

• citron - 1 stk .;
• grapefrugt - 1 stk .;
• orange - 1 stk .;
• frisk mynte - 1 bunke;
• hav mad salt - 1 tsk;
• oregano (frisk oregano) - 5 blade;
• uraffineret olivenfrøolie - 35 ml;
• stærkt kulsyreholdigt mineralvand - 1 liter.

Madlavning af en blid kebab

1. Skyl kødet og skær i små terninger.
2. Anbring i en emaljeret gryde, fyld med sodavand, dæk med en plade og læg undertryk i 1,5 timer.
3. Forbered marinaden ved at blande friskpresset juice af alle citrusfrugter, citronskall hakket på et fint rivejern, hakkede pebermynseblade, oregano og tilsæt vegetabilsk olie.
4. Tøm vandet fra beholderen, salt kødstykkerne, fyld med marinaden og bland grundigt.
5. Minimumstid for marinering af kød er 3 timer i køleskabet.
6. Vask frugterne af paprika, fjern frøene og stedet for fastgørelse af stilken indefra, skåret i 4-6 dele med plader.
7. Streng portioneret kød på tørre spyd, skift dem med peber.
   
8. Steg grillen på de ulmende kul, der er tilbage efter at have brændt træ fra frugttræer i grillen.
9. Skræl næse, og skær den i tykke ringe.
10. Mariner løg i sojasovs i flere timer.
11. Samtidig med grill, steg løgene på et trådstativ eller spyd.
    
12. Skyl bladgrøntsager, fjer af løg og hvidløg.
13. Server kødet på skålen med bagt peber og syltede stegt løg som en side skål, dekorér mesterværket med kviste eller grønne blade. Alternativt kan persille, basilikum og ruccola finhakkes eller rives til en pasta blandet med olivenolie.

I henhold til anmeldelser fra erfarne gourmeter er tør rødvin, for eksempel Cabernet, mineralvand eller komiss, perfekt til oksekødspyd. Nyd dine sommersamlinger under bål og guitar hver sæson!