GøR DET SELV - MADLAVNING

Send

Som ethvert industriprodukt stammer en sauce kaldet mayonnaise derhjemme. Antag, at det oprindeligt blev lagdelt i komponentprodukter, og at det derfor ikke blev opbevaret længe. I dag, i nærværelse af en nedsænkbar blender med en turbotilstand og tyve minutters fritid, kan enhver husmor tilberede en smart homogen mayonnaise. Desuden tager det cirka 5 minutter at arbejde. Produktet fås uden kunstige fortykningsmidler, konserveringsmidler og smagsforstærkere.

Ingredienser til mayonnaise

Gram 270-300 af den færdige sauce viser sig, hvis vi tager:
- 230-240 gram vegetabilsk (raffineret) olie;
- et stort råt æg (eller 1 lille helhed + 1 åge eller 1 protein);
- 1 te l. mad eddike;
- 0,3 te l. granuleret sukker, fint salt af typen "Ekstra" og sennepspulver (kan tilberedes sennep).

At lave mayonnaise

Alle produkter skal bestemt være ved stuetemperatur og ikke kun fjernes fra køleskabet.

Hell olie i en ren, tør krukke med en kapacitet på 0,5 liter, kør et æg.

Hell sukker og salt i en krukke.

Tilsæt sennep og eddike der.

Lad produkterne være i 15 minutter til selvreaktion. Efter en given periode begynder de at danne en hvidlig belægning.

I bunden af krukken satte vi en nedsænkningsblender. Når vi tænder for den med maksimal hastighed, observerer vi straks dannelsen af mayonnaise.

Hold glasset inde og hævet den inkluderede blender et par gange lavere. På mindre end et minut vil de forskellige ingredienser blive til en enkelt sauce. Vi opbevarer det (op til en måned) i køleskabet og dækker det med et låg. Fjern den skorpe, der dannes over tid eller rør rundt.

Når du har smagt hjemmelavet mayonnaise i denne andel, kan du derefter variere antallet af krydderier og typer olie, der bruges, hvilket resulterer i en mere mættet eller mindre fedtholdig sauce.