Hjemmelavede nudler

Enhver omtale af lækker mad ledsages af en forståelig “hjemme” kommentar. Med egne hænder skaber de mesterværker af kulinarisk fremragende karakter, mundvand og uforglemmelige retter. Lidt mere tid tilbragt i køkkenet, og fornøjelsen ved middagen får dig til at glemme de lange pligter.
Den sædvanlige kyllingnudlesuppe ændres dramatisk, hvis du selv koger nudlerne. Og hvis du øger antallet af ingredienser, kan det fryses og bruges efter behov.
Du har brug for de enkleste fødevarer: æg, mel og salt.
1. Fra 2 æg ælger en knivspids salt og mel en meget cool dej. Det skal være køligere end dumplings, under æltning vil det tage en indsats for at få en homogen masse.
2. Testen er dækket med et håndklæde og efterladt på bordet i 10 minutter.
Derefter rulles det ind i en tynd cirkel, bordets overflade skal være synlig gennem dejen.
3. Knivvalset dejen skæres i strimler 8-10 centimeter bred.
4. Derefter tages en saks, og hver strimmel dej strimles til nudler, der ikke er tykkere end en fyrstik.
Skiverne nudler er spredt i et tyndt lag på bordet, drysset med en lille mængde mel for ikke at klæbe sammen.
Det lader tørre i en halv time, periodisk blandet.
Hvis kyllingsbuljong koges på dette tidspunkt, falder nudler øjeblikkeligt ned i den, og hvis den høstes til fremtidig brug, hældes den i en plastikpose og sendes til fryseren. Frosne nudler sparer tid, som du kan bruge på en hyggelig chat, mens du venter på en rig kyllingnudle.

Se videoen: Renmei Kokholms hjemmelavede nudler (November 2024).