MAYONNAISE

Send

Opskriften er ekstraordinær enkel, og produktet er fantastisk!

I køleskabet kan leve op til to uger uden at ødelægge. "Delaminering" har aldrig set lige før. Konsistensen af det færdige produkt er MEGET tyk.

1 æg

250 ml raffineret solsikkeolie (ikke rapsfrø) olie

1 tsk sukker

1/3 tsk salt

1 spsk citronsaft

Krydderier efter ønske (1 tsk sennep - du får provencalsk, hvidløg + syltede agurk i små stykker (efter piskning) - der vil være tandsten)

Temperaturen på produkterne er "som den er". Æg og citron fra køleskabet, smør fra skabet. Kast alt i en krukke og omrør en blender indtil den er glat.

Vigtigt! Visp af blenderen skal lægges på æggeblommen og presses til bunden af beholderen. Ellers bliver majonesen ikke tykkere. Pisk æggeblommen !!! Ikke olie. Hvis du begynder at piske smøret med en gradvis tilførsel af æggeblomme, bliver majonesen ikke tykkere.

Her er processen i billeder:

Æggecitron

Visp blender

Raffineret (lugtfri) solsikkeolie. Hæld olien i en krukke, hvor mayonnaisen skal opbevares. Faktum er, at det viser sig at være MEGET tykt, og det er meget problematisk at flytte det et sted - det holder sig til en ske.

Jeg måler olien efter vægt. Der kræves dog ikke større nøjagtighed. Du kan bare se, hvilket niveau af olie i glasset på billedet og hæld den samme mængde på øjet.

salt

sukker

En halv citron

Presset citron og dens juice. Han pressede med hånden ved at trykke.

I en plade og ikke over en krukke for at gøre det lettere at fjerne knoglerne.

Hæld citronsaft i olien

Æg i en krukke også

Denne gang blev æggeblommen ikke beskadiget

Sænk blenderen ned i beholderen til bunden. Hvad ville æggeblommen være inde i korollen! Vispen presses til bunden af krukken! Pisk æggeblommen, ikke smørret!