Varmrøget aborre

Når man tager en gedde eller en zander, står mange spinnende spillere over for et behageligt ”problem” - en aborre. Det fanges godt i ethvert vejr og sæson. Der er nok forskellige lokkemuligheder: fra baubles til gummi. Modstår interessantvis fiskeri. Det ser ud til, at vi må glæde os. Der er dog en vigtig detalje - det er ikke klart, hvad man skal gøre næste. Den gennemsnitlige aborre vejer cirka 200 gram. Derudover er han ikke fedtet og benagtig. Men den vigtigste "tristhed" af denne lille fisk er, at den rengøres modbydeligt. For at sige det mildt kan værtinden ikke lide aborre, men nægter fladt at lave mad. Det er en skam, ikke?
Der er en løsning. Olie lampe! Venligst dig selv og venner med en fantastisk forretter. Når de ryges, får denne fisk meget interessante smag nuancer, der kun er karakteristisk for aborre. Du kan ryge ikke kun derhjemme, men også under uegnede forhold: i landet eller direkte på stranden. Tilberedningstid er cirka 1,5 timer.
Det gennemsnitlige røghus kræver:
1. aborre. Cirka 2,5 kg.
2. Chips.
3. Brænde. Hvis ikke, kul (som på billedet).
4. Krydderier.
forberedelse
1. Hæld vand i chipsene og lad det brygge. Så snart vandet bliver bronzefarvet, kan du dræne. Cirka 40 minutter
2. Skyl fisken, læg den i en behagelig beholder og drys frist med salt og peber. Jeg fokuserer på det faktum, at aborre ikke behøver at rengøres eller sledes!
3. Lad fiskene stå i en halv time.
4. På dette tidspunkt skal du passe på bålet. Brænde skal brændes, så deres integritet opretholdes. De skal ulme.
5. Tøm aborre fra væsken. Og, bevæbnet med handsker og ikke som jeg (jeg tror, ​​det er ikke nødvendigt at minde rigtige fiskere om, at denne fisk er stikkende), tør tør forsigtigt hver fisk med et serviet i retning af vækst af vægte og fjern overskydende vand. Dette er en nødvendig procedure. Når alt kommer til alt skal aborre røges og ikke koges.
6. Læg ca. 1 cm tykke flis i bunden af ​​røghuset.
7. Installer grillen. Sæt fisken på sin side, og efterlad for hver den nødvendige plads (for tilgængelighed af røg fra alle sider).
8. Installer den anden række af gitre, og gentag den samme.
9. Luk låget, og placer det på kullerne.
10. Slip den første damp efter 10 minutter ved forsigtigt at skyde røghuslåget let. Når alt kommer til alt, er aborre ikke skræl, og der er masser af overskydende juice i dem.
11. Efter yderligere 10 minutter skal du skifte grill på steder (for endda at ryge).
12. Fjern det fra varmen efter 10 minutter.
Indikatoren for beredskab er farven på aborre og de genererede chips (det skal praktisk talt forvandles til kul).
anbefalinger
1. På billedet brugte jeg mursten (kogt i landet). Men du kan undvære dem. I naturen omgiver jeg dem med to store våde bjælker for at bevare kullens varme. De har ikke tid til at "gøre" helt.
2. Til æstetikere kan du på det sidste stadium af madlavning drysse fisken med citron og lægge flere grene af dild. Men du skal lægge dem på aborre og ikke på grillen (ellers brænder det bare).
3. En vigtig komponent i opskriften er træflis (den er også savsmuld, den er også kviste). På billedet - hun er en alder (fra butikken). Men til gourmeter anbefaler jeg stort savsmuld af ethvert frugttræ. Egnet abrikos eller æble træ. Og hvis kokken ikke er doven, er spånerne fra de "levende" kirsebær endnu bedre. For at gøre dette, hakker jeg en kvist fint med en almindelig fiskekniv. Det er sandt, du skal prøve. Det vil tage mindst en halv time. Kategorisk ikke egnet nødderchips. Jeg vil henlede opmærksomheden på det faktum, at det giver skålen en vedvarende lugt af jod og endda medicin.
4. Rygning kan ikke vaskes på en rent "maskulin" måde. Bål er det bedste vaskemiddel.
5. Det er ikke vanskeligt at gætte, at denne skål bliver mestret af glade fiskere. Så skån ikke jorden peber. Du kan endda under gællerne. Og så vil dette stribede rovdyr blive din foretrukne øl snack.