Hjemmelavet Brynza opskrift

I dag, i hylderne i butikkerne, er der et stort udvalg af fabriksfremstillede oste, men du kan tilberede dit eget, hjemmelavede produkt. Hvis du vil derhjemme, er det meget muligt at tilberede Mascarpone, Fetaost og mange andre sorter. Det anbefales dog, at begynderkokke begynder med en simpel opskrift - at lave sund og velsmagende fetaost.

Opskrift og anbefalinger

Brynza-ost kendetegnes ved sin delikate smag og er samtidig en værdifuld proteinkilde. For at tilberede et hjemmelavet produkt behøver du kun et par basale ingredienser:

• mælk - 3 liter;
• vand - 50 ml;
• surdej (enzym) - 0,05 gram;
• salt - efter smag.

Som standard er fetaost lavet af gedemælk, der har en bestemt smag og udtalt lugt. Den traditionelle opskrift involverer brug af fåremælk. Imidlertid er den enkleste og mest overkommelige mulighed at fremstille den fra komælk, som kan bruges både hjemme og pasteuriseret produktion. I sidstnævnte tilfælde er det yderligere nødvendigt at tilsætte calciumchlorid, hvilket bidrager til bedre koagulerbarhed af mælk.

Ostteknologi

Enzymet i form af et pulver skal opløses i varmt kogt vand, hvis temperatur ikke må overstige 25 ° C. Hæld derefter mælken i gryden og opvarm til 30-35 ° C under omrøring lejlighedsvis for ikke at brænde. Du kan kontrollere temperaturen ved hjælp af et specielt køkkentermometer. Når mælken er opvarmet, skal du tilsætte gæren, blande grundigt og lade stå i 30-40 minutter for at blive tykkere.
Når der er dannet en ostestørring, skal mælkeblandingen blandes forsigtigt og derefter overføres til en forberedt dørslag, anbringes i en dyb gryde og dækkes med et lag gasbind. Lad være i denne tilstand i cirka en halv time. Herefter skal du blande massen igen. Skær den om nødvendigt med en kniv, så alt glasserumet er i gryden, og lad det stå i yderligere 20-30 minutter.

Ostemassen, uden at skifte fra gaze, skal formes til en lille skål, hvilket er ønskeligt at holde i 6 timer under undertrykkelse. I varmt vejr anbefales det at "komprimere" hjemmelavet ost på et køligt sted, så osten ikke er sur. På det sidste trin i tilberedningen skal du skære det færdige produkt i stykker, salt og køle i en dag.

Kalorieindhold og sammensætning

Hjemmelavet fetaost er et kaloriefattigt produkt - i 100 gram indeholder ikke mere end 300 kilokalorier. Tabellen nedenfor viser mængden af ​​næringsstoffer og procentdelen af ​​det normale.