Chokoladebehandlinger er altid velkomne "gæster" ved ethvert feriested. De glæder sig og giver også en mulighed for at nyde den unikke smag af barndommen. Hvordan laver man chokolade med egne hænder derhjemme? Meget enkel - bare være tålmodig, og følg instruktionerne beskrevet i denne artikel nøjagtigt.
Nyttige oplysninger
Ægte mælkeschokolade skal være sød, derfor findes sukker i sammensætningen såvel som vaniljesukker - for en mere rig smag. Imidlertid kan disse produkter erstattes med andre ingredienser: malt, som, når det koges, bliver forbrændt sukker, såvel som honning, marmelade eller sød ahornsirup. Det tilrådes altid at opbevare et sødt hjemmelavet produkt i køleskabet, og det anbefales at få det før servering.
Hovedkomponenten i chokolade er kakaopulver - det tilrådes at købe et fint formalet produkt. Dette vil forhindre dannelse af klumper under forberedelsen af chokolademassen. Erfarne konditorer tilrådes yderligere at sigtre kakaopulveret gennem en fin sigte. De siger, at det viser sig meget velsmagende. Hvis du bruger kanel, er det bedst at tilføje det først til mælk og først derefter blande det med resten af ingredienserne.
Hjemmelavet chokolade "Mælk med tørrede frugter og nødder"
For at lave en velsmagende gave til kære mennesker, skal du købe følgende produkter på forhånd i butikken:
- smør - 150-200 gram;
- kakaopulver - 250 gram (2 kopper);
- frisk komælk - 150-170 ml;
- granuleret sukker - 120-150 gram;
- mælkepulver - 1/2 teglas;
- vaniljesukker - efter smag;
- tørrede frugter og nødder - 200-300 gram.
Proportionerne er klassiske, så du kan ændre dem efter eget skøn, som du vil. Med chokolade kan du lave slik, en fødselsdagskage og andre hjemmelavede godbidder med dine egne hænder.
Anbring frisk komælk i en lille ild og kog under omrøring lejlighedsvis. Smelt smøret i en separat skål i et vandbad, tilsæt kogende mælk, og hæld derefter pulveriseret mælk under blanding grundigt. Det er mere praktisk at bruge ikke en metalske, men en speciel silikone-spatel. Tilsæt alternativt resten af ingredienserne: kakaopulver, granuleret sukker og vaniljesukker.
Mens chokolademassen er i vandbadet, er det nødvendigt konstant at blande det, indtil der dannes en tyk, ensartet konsistens, mens man prøver at bryde klumperne. Om ønsket kan en blander anvendes til blanding. Det anbefales at indstille minimumshastigheden, så de varme koagler af fremtidig chokolade ikke flyver ind i køkkenet. Den gennemsnitlige tilberedningstid må ikke overstige 20-30 minutter.
Tørrede frugter og nødder anbringes i forme, og varm chokolade hældes ovenpå. Derefter skal hjemmelavet dessert stå i fryseren i mindst 2-3 timer. Hvis du planlægger at fremstille din originale kage, erstatter varm chokolade en flødepåfyldning og er også ideel som fudge. Når du har lavet en indpakning til chokolade med dine egne hænder, kan du lave en eksklusiv sød gave til enhver lejlighed til din familie eller venner.
Klassisk hvid chokolade
Faktisk gælder den hvide "bror" ikke for traditionel chokolade, men den bruges bredt i konfekturets "håndværk". Du laver ikke en kage ud af den, men den er ganske velegnet til slik. For at tilberede dette produkt derhjemme har du brug for et minimum af ingredienser:
- kakaosmør - 200-300 gram;
- pulveriseret sukker - 1,5 kopper;
- mælkepulver - 250 gram;
- vaniljesukker efter smag.
Først skal du smelte kakaosmøret i et vandbad og derefter tilsætte det de resterende komponenter: mælkepulver og pulveriseret sukker. Hvis du kan lide en behagelig "sød" smag, tilsæt lidt vaniljesukker til den kogende masse. Rør maden hurtigt og grundigt, så intet brænder. Den omtrentlige tilberedningstid er 15-20 minutter.
Formularen behøver ikke laves i den klassiske version - i form af vaser eller andre containere. Alternativt er en silikonemåtte tilladt. I dette tilfælde skal du blot sprede den varme masse på overfladen med et tyndt lag. Efter at du har dannet chokoladen, skal du straks bestemme dens plads i fryseren i mindst et par timer. Du kan pakke den i en kasse og præsentere den som en sød gave lavet af dig selv.
Usædvanlig hjemmelavet chokoladeopskrift
Vil du glæde husholdningsmedlemmer med originale chokolader med en "ekstrem" smag? For at gøre dette har du brug for følgende produkter:
- mørk chokolade - 1 bar;
- friske blåbær - 200 gram;
- havsalt - 20-30 gram.
Blåbær samt granatæblefrø er ideelt kombineret med havsalt, så gourmeter vil sætte pris på sådanne slik, især da de vil blive lavet med egne hænder. Det anbefales at bruge friske blåbær, men i dette tilfælde er frosne bær også egnede. Det er bedre at vælge havsalt til grovslibning, men at møde det i hylderne i almindelige butikker er meget problematisk, så brug den sort, du kan finde.
Smelt de mørke chokoladestænger i et vandbad, mens du omrører kontinuerligt. Læg blåbærene i slikformene og fyld dem med en varm chokolademasse. Drys med havsalt ovenpå. Læg fremtidig slik i fryseren i flere timer. Som du kan se, er alt ekstremt enkelt og vigtigst - det kræver ikke meget tid. Dette er en god fødselsdag eller jubilæum gave.
Chokolade glasur til kage
For at gøre kagen virkelig raffineret og smuk, skal du forberede prikken over i'et, hvilket perfekt understreger smagen af cremeudfyldning og kiks. Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:
- kakaopulver - 3 spsk. skeer;
- pulveriseret sukker - 2/3 kop;
- frisk mælk - 60-70 ml;
- smør - 45 gram;
- vaniljesukker - ½ tsk.
Bland kakao med sukker, fyld med mælk og anbring dybe retter i et vandbad. Det er nødvendigt at koge massen, indtil den begynder at skumme aktivt. Glem ikke at omrøre det konstant, ellers vil glasuren vise sig med klumper. Fjern gryden og vent 10-15 minutter, indtil massen bliver tykkere. Tilsæt smør med vaniljesukker, og pisk forsigtigt med en mixer. For at belægge kagen med glasur skal du blot fordele den tykke masse på overfladen ved hjælp af en spatel. Hvis du har en færdiglavet kasse til rådighed, kan du straks "pakke" desserten og køle den ned.
En detaljeret mesterklasse om, hvordan man laver ægte lækker chokolade derhjemme, efter at have tilbragt et minimum af tid, kan du se den specielle video, som du finder på vores hjemmeside.
