Crispy surkål

Kål er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler. Det mister ikke nytten ved fermentering. Den mest lækre kål fås, hvis du tilføjer gulerødder til det, når der er surt.
Tag et kålhoved, der vejer ca. 2 kg på en to-liters krukke. Hakk kålen i små chips på et specielt rivejern til kål. Riv en lille gulerod på et rivejern til koreanske salater. Bland kål med gulerødder, men mal ikke. For at forberede saltlage til 1 liter vand, tag 2 spsk. l. salt. Kog og kølig. Fold kål tæt i en krukke og hæld kølet saltvand.
Lad kålen stå i 2 dage i et varmt rum uden at lukke låget (du kan dække det med gasbind). Det tilrådes at placere krukken i en skål, da den resulterende juice flyder ud. Pierce kål dagligt med en træpind. Efter to dage kan du spise, krydret med løg og vegetabilsk olie.
Bon appetit!