Hvordan man hurtigt skræl og hakker hvidløg - kokens råd

Hvidløg som krydderi bruges i mange retter, det giver dem en unik aroma og lugt. Det bruges som en del af marinader til kød af forskellige slags, salater og endda drikke.
Men der er et problem - mange kan ikke lide det, når resterne af hakket og kogt hvidløg fanges i mad. Nogle gange er der ganske mange af dem - for maksimal smag skal du tilføje en stor mængde krydderier, især hvis det er sidste år. Med tiden tørrer tænderne ud, mængden af ​​aromatiske æteriske olier falder, det er vanskeligt at udtrække dem fra grøntsagen. Der er en nem måde at løse alle disse problemer.

Hvad skal forberedes

Til arbejde har du brug for en stor professionel kokkekniv, en lille kniv og et trestativ.

Process til at hugge hvidløg

Adskillet nelliker fra hovedet. For at gøre dette, læg den på en planke, rødder væk fra dig. Ved at skubbe håndfladen kraftigt ned mod rødderne, knæk hvidløgspæren og adskill alle nelliker.
Foretag et snit langs omkredsen af ​​enden af ​​nøglen med en lille kniv, sæt den på brættet og slå sidefladen på knivbladet.
Hård hud skal revne, fedd falder let ud af det. Hvis det brydes uden et foreløbigt snit, dannes en stor mængde affald, og hvidløg adskilles dårligt fra skrællet. Dette komplicerer skæreprocessen og reducerer effektiviteten af ​​at bruge krydderier.
Hold nålen med fingrene på din venstre hånd, og skær den i tynde strimler med din højre. Vær forsigtig, knivbladet skal ikke nå det bløde væv på fingrene, men skal hvile mod indekssneglen. I denne form kan hvidløg stewes eller tilsættes solsikkeolie for at få aromatiske salatdressinger.
For saucer er skiver ikke passende. Læg fedd på brættet, dæk den med en bred knivkniv og knus den med et kraftigt slag af din højre hånd. Stødhånden skal samtidig bevæge sig nedad og fremad, knuse knivbladet og slibe hvidløg. Gentag om nødvendigt.
En knust nellik frigiver eterisk olie, det lugter meget stærkt og klæbrigt ved berøring. For at øge effekten skal du klippe den knuste fedd fint og smøre den med en kniv på brættet. Det skal klippes med svingende bevægelser af kniven, hvilket eliminerer sandsynligheden for skade på hænderne.
Efter hver gennemgang skal du gnide hvidløg kraftigt, samle den sammen og skære den igen med knivbladets svingende bevægelser.
Dette skal gentages, indtil der opnås en homogen, stærkt ildelugtende masse. Nu kan det bruges til det tilsigtede formål.

Konklusion

Hvidløg tilberedt på denne måde kan sættes til mayonnaise, kolde saucer, tomatpasta osv. Det vil ikke knuse under dine tænder, kun en bestemt smag forbliver fra hvidløg. Det er denne effekt, som kokken bestræber sig på at opnå under tilberedningen. Én fedd fremstillet af ovennævnte teknologi lugter stærkere end et helt hovedskæring på den sædvanlige måde.