De 3 mest overkommelige måder at slibe en køkkenkniv på

En kedelig kniv komplicerer ikke kun tilberedningsprocessen markant, men øger også risikoen for kvæstelser. Det skal presses med stor indsats, grøntsager glider ud af våde hænder, bladet falder på blødt væv. I implementeringen er der flere specielle enheder og værktøjer til hurtig skærpning. Men et positivt resultat vil kun være, hvis reglerne for at arbejde med dem følges.

Hvad er nødvendigt

Vi vil skærpe kniven på tre måder: ved hjælp af en stålslibemaskine, en plastisk slibemaskine og en speciel dobbeltsidet slibesten. Derudover er det påkrævet at forberede en vandtank til størrelsen på stenen og rene klude.

Slibning af klingen med en stålslibemaskine

Dette værktøj er meget effektivt, professionelle kokke bruger det. Slibemaskinen har specielle metalplader nær håndtaget, der beskytter dine hænder mod snit under drift. Der er flere måder at skærpe sig på.
Første. Hold værktøjet i din venstre hånd, retningen er lidt op og væk fra dig. Med moderat kraft, tryk klippekanten af ​​klingen mod slibemaskinen og bevæg den glat. Det er nødvendigt at sikre, at hele længden af ​​klingen behandles i en passage.
Anden. Læg slibemaskinen på bordet lodret, for at beskytte overfladen mod skader, læg en klud under endefladen. Hold værktøjet i lodret position med din venstre hånd, og skær kniven med din højre hånd. Sørg for, at vinklen mellem dem er cirka 20 grader, det er nøjagtigt det, som fabrikets slibning har. Det er let at tjekke det ud. Først placeres kniven på slibemaskinen i en ret vinkel. Vip det derefter til 45 grader og reducer vinklen med halvdelen, du får 22,5 grader. Stor nøjagtighed er ikke nødvendig, da håndslibning giver omtrentlige vinkler.
Efter hovedslibningen skal du rette spidsen efter den første metode. Erfarne kokke holder kniven ubevægelig, og bevæger kværnen, dette fremskynder processen og gør skærpningen bedre.

Slibning med en plastisk slibemaskine

Enheden består af plader af højlegeret værktøjsstål placeret i en plastkasse. Det er bedre at arbejde med en slibemaskine, der har to sæt plader i forskellige vinkler. Faktum er, at knivbladet også er skærpet i to vinkler. Skæren er omtrent i en vinkel på 20 grader og den tilstødende strimmel i en vinkel på 40 grader. På grund af denne konfiguration forøges tidspunktet for brug af kniven, og processen med dens periodiske skarphed letter.
Skarp først strimlen nær forkant. Knivens bevægelser skal være glatte, pressekraften er medium. Sørg for, at kniven er vinkelret på slibemaskinen.
Det næste trin er at skærpe skærekanten. Handlingsalgoritmen er den samme som i første fase. Hvis processen fortsætter korrekt, høres en karakteristisk lyd, knivens trækkraft øges, der er små metalchips på bordet.

Slibning af slibesten

Den traditionelle metode har vist sig at være effektiv efterhånden. Det er nødvendigt at arbejde med en sten med overflader med forskellige størrelser af slibemiddel. På store, udføres hovedslibningen, på små overflader bringes op, store briser fjernes, overfladen er jævn.
Læg et stykke stof og en beholder med rent vand på bordet. Dyp en våd sten i den.
Tag stenen ud og læg den på en klud, det store slibemiddel vender opad.
For at få en tilnærmet definition af skarphedsvinklen skal du udarbejde en elementær skabelon. Fold det højre hjørne af arket diagonalt - du får en trekant med en halvdel på 45 grader, bøj ​​derefter igen, vinklen falder til 22,5 grader.
Læg papiret på stenen, og sæt kniven langs dens kant. Under slibning fjernes skabelonen, og vinklen skal holdes i øjet.
Skarp først klingen på en stor sten, hold den i én position med begge hænder, tryk fast og bevæg dig langs stenen, så bladet er skarpt langs hele længden i en bevægelse. Efter hver passering skal du skifte side af slibningen, mens den tørrer, våd stenens overflade.
Vend stenen med et fint slibemiddel og juster skærekanten. Under drejning skal du fange det øjeblik, hvor burrerne fjernes, og bladet bliver glat og jævnt.
Resultatet af slibning kan kontrolleres på grøntsager.
Alt er normalt - skyl kniven i rindende vand, og du kan bruge den.

Konklusion

Alle tre metoder giver et godt resultat, men under én betingelse - skal du have en trænet muskelhukommelse. Ved at ændre lyden og bevægelsesmodstanden kan du bestemme graden af ​​slibning af kniven. Hvis du ikke lærer at skærpe manuelt, skal du købe mekaniske enheder.