At få kartoffelstivelse

Stivelse er en forholdsvis almindelig energikilde i den menneskelige diæt. Det findes ikke kun i kartofler, men også i mange fødevarer, som vi spiser hver dag. Stivelse er et af produkterne fra fotosyntesen og er ret udbredt blandt planter, hvor det fungerer som en bestand af stoffer. Således observeres et højt stivelsesindhold (ca. 80%) i sammensætningen af ​​repræsentanter for kornafgrøder - i korn af ris, hvede og majs. I kartoffelknolde er stivelsesindholdet mindre - ca. 20%.
Stivelse i sig selv er et hvidt pulver, opløseligt i varmt vand og uopløseligt i kulde. At få det er ikke en tidskrævende proces.
Lad os komme til det!

Eksperiment - fremstilling af stivelse fra kartofler med dine egne hænder

Så til eksperimentet har vi brug for fire store kartofler, der skal skrælkes.
Dernæst males vores kartofler på et rivejern.
Samtidig ødelægges planteceller, der indeholder stivelse.
Efter hakning, hæld kartoffelchips med varmt vand, som let skal dække det.
Stivelse begynder straks at skille sig ud, og vi er bare nødt til at "skrabe" den lidt med hånden ind i løsningen. Når det ser ud til, at al stivelse vaskes af kartoffelen, hældes opløsningen i en anden beholder.
Vi lader ikke chipsene lække med væsken med vores hånd, men på dette tidspunkt er dette ikke kritisk.
Vask chips efter et par gange mere. Vi har ikke brug for det mere, det kan bruges til at lave mad eller bare smide det væk.
På dette tidspunkt skal du lade opløsningen brygge i cirka en time, så æselstivelsen er i bunden af ​​karet.
Vandet i opløsningen bliver brun på grund af nedbrydning af andre organiske stoffer indeholdt i kartofler.
Når stivelsen sætter sig, dræner vi det meste af vandet.
Opløsningen, der forbliver i beholderen, filtreres gennem en sigte og vaskes med en lille mængde vand.
Lad igen løsningen sætte sig, så æselet stivelse.
Efter en halv time kan du fortsætte oplevelsen. Vi hælder det mudrede vand ud og vasker stivelsen opsamlet i bunden med destilleret vand og blandes.
Lad stivelsen igen sætte sig.
Vi tømmer det mudrede vand og gentager vask igen. Vi gør dette, så vi har et rent stof ved udløbet.
Efter den anden procedure spreder bundfaldet med en ske på almindeligt papir, spredes et papirhåndklæde under det og lad det tørre.
Efter en dag vil stivelsen tørre, og vi får et hvidt sprødt pulver.
Udbyttet af rent stof var 47 gram.

Konklusion

Oplevelsen viste sig at være ret visuel og er fantastisk til at introducere et barn til en stor og interessant videnskab - kemi.
Den resulterende stivelse kan derefter anvendes i fødevarer eller som et reagens til nogle kemiske eksperimenter.
Alle spektakulære eksperimenter!

Videoer: