AFSKAL HJEMMELAVEDE PøLSER - FREAKANDELS

Send

Oksekødspølser, der ligner en cigaret uden skald, er en belgisk national ret. Sammensætningen af kødboller ligner vores koteletter, men med nogle funktioner. Meget lignende chevapchichi, men jeg personligt kan godt lide smagen meget mere.

Lange pølser holder deres form godt og kan let stekes på en grill eller pande, hvorefter freakandels hældes med rødvin og lidt stuet over lav varme.

Har brug for

Ingredienser til 13-14 stk. frikandeley:

a) malt oksekød - 500 g,
b) løg - 90 g,
c) hvidløg - 3 nelliker
g) muskatnød - 1 g,
e) koriander - 3 g,
e) brødkrumm - 60 g,
g) persille - en halv flok,
h) rødvin - 40 ml.

Trin-for-trin opskrift til madlavning af hjemmelavet pølse uden shell

Tilberedning tager halvanden time (under hensyntagen til den 1 time, der kræves til modning af hakket kød):
1. For at gøre hakket kød mere homogent, før det igen gennem en kødkværn sammen med løg og hvidløg.

2. Persille finhakket.

3. Fyld hakket, kiks, grøntsager, koriander i en bekvem blandeskål og rist muskatnød. Rør og salt sammensætningen.

4. Nu skal hakket kød slåes 10 gange, løftes det op og klappes med bunden af skålen med kraft. Giv hakket kød 1 time til modning på et køligt sted.

5. Sæt på en kødkværn en speciel dyse, og pres en pølse ud på størrelse med en cigar. I stedet for en dyse kan du bruge en wienerbrødpose.

6. Læg oksepølser på et filmindpakket bord. I en halv time skal du sende arbejdsstykkerne til fryseren - i frosset tilstand holder de bedre formen, når de steges.

7. Stek freakandels fra 2 sider i en blanding af smør og vegetabilske olier. Hæld dem derefter over halve hastigheden af vin, og lad det simre, indtil det fordamper. For den næste bunke hjemmelavede pølser, vask panden og gentag proceduren.

Og nu er saftige og duftende freakandels eller hjemmelavede pølser uden et shell klar. Det gjenstår at hælde dem med varm sauce eller mør creme (valgfrit) og servere. Prøv det, god appetit!