Bagt crucian i salt

En enkel måde at tilberede lækker fisk på. Fisken, der er bagt i salt, bliver duftende og saftig. Vær ikke bange for, at den saltes. Fiskene bliver moderat salte. Hun vil tage salt så meget, som hun har brug for.

Ingredienserne

Væsentlige ingredienser til bagt hel crucian karper.
produkter:

• - crucian karper - 1 stk. (0,5 kg);
• - æggehvide - 1 stk .;
• - citron - ½ stk .;
• - greener (rosmarin, persille eller dild) - flere grene;
• - salat - 2 stk .;
• - salt - 0,5 kg;
• - vand.

Tid: 60 minutter
Udbytte: 2 portioner.

Kogning crucian i salt

Vi tager fisk, der vejer mindst 0,5 kg. I dette tilfælde crucian karper. Vi renser crucian fra skalaer. Sørg derefter for at fjerne gællerne fra fiskens hoved. Derefter skærer vi den krokiske mave, fjerner insiderne. Vi vasker mavehulen og renser den sorte film derfra.
Inde i den crucian karpets mave placerer vi skiver citronskiver og greener (forresten kan du lægge hakkede grøntsager ud over greener og citron inde i fisken: for eksempel skiver tomat, løg eller græskar). Du behøver ikke at salte fisken hverken inde eller ude.
Nu tilbereder vi bagesaltet i crucians ovn. Vi tager stort salt. Knæk det rå kyllingæg. Vores æggeblomme går til en anden skål, og æggehviden sendes til saltet.
Tilsæt derefter lidt vand til saltet med protein.
Bland salt med protein og vand. Resultatet er en masse, der i konsistens ligner løs sne. En sådan saltmasse vil blive perfekt bevaret på fisk.
En lille del af det forberedte salt spredes i et tyndt lag på en bageplade.
Vi spreder crucian fyldt med greener og citron på saltet.
Vi spreder alt det resterende salt på den crucian karper. Vi dækker al crucian karper med et kontinuerligt lag saltmasse.
Vi lægger crucian karper i salt i en forvarmet ovn.
Vi bager hele crucian i ovnen ved t = + 200 ⁰C. Brød (der vejer 0,5 kg) bages i salt i ovnen i 30 minutter. Derefter afkøler vi fiskene direkte i salt, når vi tager en bageplade med crucian ud af ovnen.
Så får vi fiskene ud af saltskallen. For at gøre dette, brydes skorpen med salt, der er bagt oven på fisken, ved at tappe den med en kniv. Der dannes revner på saltskallen, hvorefter denne skal let fjernes i store stykker.
Når du har befriet fisken fra salt, knus det resterende salt fra det. Vi spreder hele crucian på en stor tallerken og dekorerer den med greener, tomater og citronskiver.
Efter at have skåret huden oven på en hel bagt crucian karper, spreder vi hver saftig og lækker fiskemasse på en tallerken. På serveringspladerne ved siden af ​​fisken skal du sprede greener og citronskiver. Hvis grøntsager blev anbragt i maven på en crucian karper inden bagning, lægger vi også grøntsagerne på tallerkener med fisk.