HVORDAN MAN LAVER CITRONSPRIT HJEMME

Send

Den berømte italienske spiritus "Limoncello" har længe været populær i hele verden. Historien om dens oprindelse er temmelig forvirrende, dækket med myter og sagn. Ifølge en version blev den forberedt af fiskere fra det sydlige Italien. I de tidlige morgentimer drak de det for at lide mindre af den kolde havluft. Ifølge en anden version blev sådan spiritus tilberedt i klostre og krydret med dem forskellige kager.

I begyndelsen af det tyvende århundrede blev de forberedt i mange familier i det sydlige Italien og tjente som et fordøjelsesmiddel for især respekterede gæster. I 1988 registrerede iværksætter M. Canale varemærket Limoncello. Fans af denne spiritus tror, at kun fra citronerne, der voksede i det sydlige Italien, får du en rigtig limoncello, men derhjemme kan du lave en lækker spiritus fra de citroner, der findes på distributionsnetværket. Når alt kommer til alt, afhænger den kemiske sammensætning af disse frugter ikke meget af det sted, hvor de voksede. Når alt kommer til alt vokser citroner i regioner med omtrent det samme varme subtropiske klima.

Ingredienserne

For at lave citronsprit derhjemme har du brug for:

0,5 l god vodka, fortrinsvis fra Alfa-alkohol;
5-6 citroner;
300 ml vand;
300 g sukker.

At fremstille citronlikør

1. Hæld citronerne med varmt vand i 2-3 minutter, vask derefter og tør det godt.

2. Skær plet med en kniv eller en grøntsagskræler så tynd som muligt. Til tilberedning af limoncello kræves det kun et tyndt øverste lag med skald, hverken citronens krop eller dens juice bruges til at tilberede denne væske.

3. Overfør plesten til en krukke og hæld vodka. Krukken skal anbringes på et mørkt sted og opbevares ved stuetemperatur i tre dage. I stedet for vodka kan du bruge hjemmelavet moonshine af god kvalitet.

4. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker, sirupen skal kun opvarmes, men ikke koges.

5. Sil vodkaen, der er infunderet på skaldet, pres den godt og læg den i sirup.

6. Når sirupen er afkølet, skal den filtreres og presses godt igen. Det kan bruges til at fremstille muffins og citron tærter.
7. Kombiner sirupen med vodka og lade den stadig stå i køleskabet i to dage.
De drikker Limoncello spiritus godt kølet. De hælder det i glas, som de også havde i fryseren.

Snacking citronsprit accepteres ikke.

Send