VARM KYLLINGMAGESALAT

Send

Hvis du kan lide koreanske retter, vil du helt sikkert nyde denne duftende, velsmagende salat med en lidt krydret smag.
Ventriklerne kan koges på forhånd, så bruger du ikke mere end en halv time på at forberede snacks.
Mave koger meget længere end selve kødet. Hvis de ikke er kogte, vil de vise sig at være hårde, sene og smagløse. Til sidst smager kogte maver som ungt oksekød.
Hvis du beslutter at koge dine maver på forhånd, skal du afkøle dem i bouillon, så de forbliver bløde.
ingredienser:

gulerødder - 150 g;
løg - 100 g;
kyllingeventrikler - 400 g;
grøn radise - 80 g;
hvidløg - 3 nelliker;
formalet paprika - 5 g;
rød peber - 1 g;
malet koriander - 5 g;
salt;
sukker - 3 g;
eddike - efter smag;
Raffineret vegetabilsk olie - 50 g;
ung persille - en tynd bunke.

Madlavningssalat fra kyllingeventrikler, gulerødder og radiser.
Tø maven og skyl grundigt. Hvis der forbliver stykker af gul skal på nogle af maves indvendige væg, skal du fjerne dem.
Kog maven i saltet vand, tilsæt dild eller persille stilke til det for smag. Når kødet er blødt, skal du fjerne det fra varmen. Lad være i bouillon for at køle helt af.
Skrell gulerødder, radiser, løg og hvidløg. Skyl med vand.
Riv gulerødderne på et koreansk rivejern i form af et langt strå. Fold i en skål. Put salt, sukker, paprika, peber og koriander.

Rør med dine hænder, pres forsigtigt gulerødderne, så det giver juice. Lad være i 15 minutter.

Riv radisen på det samme rivejern. Hakk løgen i halve ringe. Føj til gulerødder.

Fjern ventriklerne fra bouillon. Hvis de er store, skal du skære i halvdelen.

Læg i en skål med resten af grøntsagerne. Tilsæt hakket hvidløg og hakkede urter.

Hæld al den varme olie, bland.
Sæt i en gryde, sæt ild på. Omrøring, opvarm ikke mere end et minut. Grøntsager bør kun svage, men samtidig forblive halvbagt. Fjern det fra varmen.