MADLAVNING MARSHMALLOWS DERHJEMME

Send

Zephyr blev opfundet af franske kulinariske specialister og vandt øjeblikkeligt hjertet af slik-elskere. Den snehvide og luftige udseende ballon kunne simpelthen ikke efterlade ligeglade dem, der mindst en gang prøvede det. Men som al den geniale forberedelse af marshmallows derhjemme, viste det sig at være ganske enkel og ikke for dyr.
ingredienser:
• granuleret sukker - 2 glas,
• Varmt vand - 1/2 facetteret glas,
• gelatine - 25 g,
• citronsyre - 1/2 tsk
• natron - 1/4 tsk.

Måde til madlavning.
1. Hæld gelatine med koldt vand. Lad det svulme op.

2. Hæld sukker i en gryde og hæld et halvt glas varmt vand. Sæt gryden på en langsom ild, og omrør konstant, smelt sukkeret.

3. Vent i tre minutter efter kogning, og tilsæt gelatine. Koges endnu et minut. Fjern det fra varmen, lad det afkøle i kun et par minutter, og slå sukker sirup med en varm mixer med en mixer, gradvist øges hastigheden.

4. Tilsæt citronsyre og soda.

5. Når køling afkøles, begynder massen at blive hvid og tykner.

6. Pisk to gange mere i 5 minutter med en pause på tre til fem minutter.

7. Når marshmallowmassen bliver tilstrækkelig tyk, spredes den med en ske på retter smurt med vand.

8. Halver af marshmallows hærder i 3-4 timer.
9. Efter hærdning fjernes og limes hinanden halvdele af godbidder.
10. Afkørsel - 15 marshmallows (30 halvdele)

Det er bedre at tilsætte citronsyre og soda til en endnu varm og tynd sirup - på denne måde opløses den bedre. Og inden du sætter halvdelene på skålen, tilrådes det at bruge en klamfilm, vand, hvis du går for langt med det, kan suge bunden af marshmallowhalvdelene og under dem får du en sump.

Send