Hvordan man laver hjemmelavede pølser

Du skal bestemt ikke gentage endnu en gang, at hjemmelavet mad er meget velsmagere og sundere end de retter, der tilbydes af vores catering, da enhver husmor kager selv den enkleste mad med en sjæl og tanker om dem, der vil spise det. Når alt kommer til alt er det usandsynligt, at nogen vil tænke på at forberede hjemmelavede retter for at supplere deres sammensætning med kunstige farver, smag og andre kemikalier, som den moderne industri så flittigt behandler os med. Dette gælder især for pølser og andre pølser. Derfor vil jeg lære at lave mad til mine yndlingsretter alene. Her besluttede vi at starte vores forskning med pølser. For nylig købte vi en kølet kylling, og uden at tænke over længe, ​​besluttede vi at lave kyllingepølser.
Det er bedre at arbejde hårdt til gavn for din mave og helbred end at forgifte dig selv med en industriel helvede blanding af kemikalier. Og lad disse hjemmelavede pølser kun på afstand ligner smagen på deres forretninger, men der er ingen tvivl om deres kvalitet. Og for børn er dette den mest sunde og "pålidelige" mad.

Ingredienserne

Så for at lave hjemmelavede pølser forberedte vi følgende sammensætning af ingredienser:

• kølet kylling (hel), der vejer 1,7 kg.
• frisk mælk - ca. 180 ml.
• 1 kyllingæg;
• smør - ca. 50 g;
• salt - to tredjedele af en teskefuld;
• paprika - en teskefuld;
• formalet sort peber - en tredjedel af en teskefuld;
• sennep - en teskefuld;
• vegetabilsk olie - højst 2 spsk.

Til dannelse af pølser brugte vi klamfilm. Det tog os en og en halv time at tilberede hjemmelavede kyllingepølser.

Nu om tilberedningsprocessen:

Madlavning hakket kød. Vask først kyllingen grundigt og demonter den i "reservedele" (bryst, ben, hofter, vinger). Derefter lægger vi vingerne til side (de passer til bouillon) og halvdelen af ​​kyllingebrystet (den største elsker af kylling i vores familie "stak" det til at lave julienne). Fra de resterende dele af kyllingen fjerner vi indsamlingsstedet for de mest skadelige stoffer - huden og fjerner alt kød fra knoglerne (her har vi brug for det). Vi bruger knoglerne med vingerne til bouillon.
Nu skar vi den rene papirmasse (og det viste sig at være ca. 800 gram) i små stykker, og sammen med smøret (blødgjort) skal det omdannes til hakket kød ved hjælp af en blender (en kødkværn fungerer også).
Vi blander ægget og en del af mælken i hakket kød.
Derefter tilsætter vi den resulterende blanding med krydderier, krydderier og æltes grundigt, indtil den er glat, gradvis tilsættes mælk, og sørg for, at hakket ikke er for flydende. Det skal holdes roligt på en ske og ikke spredes. Vi lader det klare pølsekød være i 30 minutter for at insistere.
Vi danner pølser. Skær et stykke fastfilm af (vi brugte en størrelse på 25 cm x 35 cm), læg maksimalt 2 spsk hakket kød i form af en strimmel og indpak det forsigtigt, hvilket giver formen af ​​en pølse.
Dette er måske det sværeste ved madlavning af pølser, fordi du er nødt til at prøve at presse fyldet tættere ned og undgå dannelse af hulrum. Kanterne på filmen er knudede. Udført.
Vi fik 12 pølser fra hele udstoppningen, skønt ikke alle er af samme størrelse i tykkelse og længde. Men det er ikke meningen.
Madlavning af pølser. Kog vand i en gryde, tilsæt salt, og sænk pølserne.
Efter kogning koges i 10 minutter, og tag folien ud af kogende vand. Nu er det tilbage at stege de kogte pølser i olie, indtil de er gyldenbrune - så de er endnu mere appetitvækkende.
Selvom de er gode uden stegning: saftig, øm, aromatisk. Hjælp dig selv!
Bon appetit!
Afslutningsvis nogle tip til emnet:

• til tilberedning af hjemmelavede pølser kan du bruge ethvert kød (svinekød, kalkun, oksekød, lam) eller kombinere flere typer;
• hakket kød kan suppleres med ethvert krydderi og krydderier (karri, hvidløg, zira, koriander), og elskere af en række smag kan tilføje grøntsager (løg, grønne ærter, paprika, gulerødder) eller svampe, ost eller skiver bacon;
• mælk kan erstattes med fløde eller kødbuljong;
• i stedet for at hænge film, kan pølser eller folie bruges til at danne pølser;
• til udlægning af hakket kød på en film kan du bruge en wienerbrødpose eller en plastikpose med et skåret hjørne;
• sådanne pølser kan opbevares i fryseren i ganske lang tid.