Opskrifter: Varmrøget fisk

I lejrkøkkenet er der et stort plus: frigørelse, fuldstændig frihed i bevægelser og beslutninger. Du kan ryge, drysse og sprøjte så meget du vil absolut ikke til skade for det indre. Derudover er nogle kulinariske teknikker kun mulige i det fri. For eksempel rygning. En af de mest lækre muligheder for madlavning. Hvis harr lige er trukket ud af floden, og røghuset i bilen længe har ventet på sin "udgang", tøver vi ikke. Lad os tænde et bål ved kysten og lave varm røget fisk. Kulinarisk mesterværk garanteret! Der er mange muligheder for røghuse. Denne opskrift bruger en røghuskasse med to stålrakke og en bakke til fedt.
Ingredienser til 1 bogmærke:
• 3-4 harr på 300-400 g hver (små lenoks er også store);
• salt efter smag.
Vi sløjtede harr, fjerner gællerne. Du behøver ikke at rengøre vægten, den holder saften inde i fisken. Kropene indvendigt og udvendigt gnides forsigtigt med salt. Lad stå i en halv time til salt.
I løbet af denne tid brænder vi op. Vi samler tynde tørre pilekviste - de giver os den eftertragtede røg. Du kan bruge træflis eller savsmuld. Høvling af en tyk gren er dog længere end at samle det, pilen er klar til at give sig selv. Hvorfor pil, spørger du? Fordi dens røg ikke er bitter, ligesom nåletræer. Pilbuske er let at finde, langs bredden af ​​floder vokser de næsten overalt. Om ønsket kan kviste eller savsmuld fra andre racer egnet til rygning bruges.
Brænder ilden? Vi begynder. Hell ødelagte grene til bunden af ​​røghuset.
Vi installerer en af ​​risten, den med lave ben. Vi lægger en bakke til opsamling af fedt på den. Nu er det næste tur til det andet gitter med lange ben.
Forresten, om pallen. Du kan selvfølgelig undvære det ved at installere hovedgitteret (som er til fisk) lige over grenene. Men i dette tilfælde vil fedt og juice dryppe ned på rygekulene og brænde. Og fiskene bliver med en smag af bitterhed.
Vi sætter vores harr og lenoks på grillen.
Vi satte et stand til røghuset over bålet. I vores tilfælde var det sådan en særlig grill. Det indsættes i en turistlejrplads.
Vi lukker røghuset med et låg og tænder det.
Hold hele strukturen i en jævn, moderat flamme i 15-20 minutter. Røg kommer på et tidspunkt ud under låget: vores pilekviste er faldet om, rygning er begyndt.
Nærmere færdiggørelsen skal processen kontrolleres ved at fjerne røghuset fra ilden og åbne låget. Klar fisk skal have en dejlig brunrøget farve og se lækker ud.
Og hvordan det lugter ... Mm ... Bon appetit!