Sådan pickles makrel lækkert

Sild og makrel er faste ved svenske ferietabeller, hvad enten det er nytår, jul, påske eller midtsommer - en midt sommerferie. Overfloden af ​​fisk i Østersøen og Nordsøen påvirkede landets kultur, og de første opsamlings- og saltopskrifter dukkede op i middelalderen under vikingerne. Hvad er de eneste muligheder for madlavning af saltet fisk der - med løg, sennep, hvidløg, karry og rødbeder - og dette er ikke en komplet liste! En meget interessant og original opskrift på saltet makrel med vodka og dild på svensk, vi foreslår, at du prøver det nu!

Ingredienserne

• - friskfrosset makrel - 2 stk .;
• - salt - 2 spsk .;
• - sukker - 2 spsk;
• - koriander (valgfrit) - 1 tsk;
• - vodka - 50 ml;
• - frisk dild - 1 bunke;
• - vegetabilsk olie.

Tilberedningstid: 24 timer
Portioner: 4-6.

Makrel saltet opskrift

1. Tø slagtekroppe af friskfrosset makrel. Det ville være bedre at ”undrime” dem, så det ville være praktisk at skære fiskene. Klip hoveder, finner og haler af.
2. Lav et langsgående snit helt øverst på ryggen, og skær fiskene dybt ned i rygsøjlen. "Afdæk" makrel og tag alle indersider ud. Strip derefter maven og fjern mørke film og blod. I dette tilfælde forbliver maven intakt. Klip ryggen forsigtigt, fjern den sammen med alle de andre store og små knogler.
3. Drej den flåede makrel med vodka. Det menes, at enhver stærk alkohol (gin, brandy, whisky) og ikke kun vodka bidrager til at bevare den naturlige smag af fisk.
4. Efter vodka, drys med en hærdende blanding med en mængde på 1 spsk. salt og sukker til 1 stor fisk.
5. Strø fisk om ønsket med koriander knust i en morter. Svensker bruger mindst krydderier, da det antages, at de distraherer opmærksomheden fra hovedproduktet - selve fisken.
6. Men dild kan ikke skånes og drys generøst med fileter.
7. Føj nu makrellen til sin oprindelige tilstand, drys oven på den resterende hærdeblanding. På samme måde tilbereder vi den anden (tredje, fjerde) fisk.
8. Når alle makreller er klar - skal du pakke dem tæt sammen i klamfilm. Sæt det i køleskabet, og lad det stå i cirka en dag.
9. Efter tiden fjernes fisken fra filmen. Skær i portioner.
10. Til opbevaring skal du lægge skiver saltet makrel i en krukke med kviste dild og hæld lidt vegetabilsk olie i. I denne form opbevares fiskene i kulden i lang tid. Den saltede makrel er klar!
Bon appetit!