RUL OP BIRKESAFT

Send

Desværre er bjørkesaftesæsonen kort. Og jeg vil virkelig have, at denne velsmagende og sunde drink skal glæde os i lang tid og endnu bedre - året rundt. I dette tilfælde vil konserves hjælpe os. Rulning af bjørkesaft til vinteren er en meget enkel proces, selv unge værtinder kan klare det. Så hvad har vi brug for? Frisk birkesaft, sukker, citroner, appelsiner og et par kviste af ripsbusk.
Filtrer bjørkesaften gennem osteklæde og sæt den på komfuret.

Tilsæt sukker med en hastighed på 6 spsk pr. Tre liter juice. Mens saften opvarmes, forbered glassene. De skal vaskes ordentligt med sodavand, og derefter 1/3 hældes kogende vand, dæk med et låg til sømning og lad stå i 5-10 minutter.
Jeg renser citroner og appelsiner og skærer dem i tykke skiver, sætter 2-3 skiver af den ene og den anden frugt i hver krukke.

I nogle banker lægger vi kviste rips.
Vi overvåger saften på ovnen, så snart den begynder at koge, skal den slukkes. Vand fra dåser skal drænes, og varm juice hældes i hver.

Dæk og rull op. På samme tid er det bedre at lægge en dåse juice på gulvet, på et håndklæde, så det er mere praktisk at rulle den op.

Kontroller, at dækslet ikke vrider sig, at det passer tæt. Vi vender de rullede dåser med låg ned, dækker med noget varmt: en jakke, et tæppe og lader det stå i flere timer.